Fiesta salaatinlehdillä

Tämän huushollin lempipuuhia on syöminen, sehän on sanomattakin selvää. Ulkona, kotona, hienosti, nopeasti, haarukalla ja veitsellä tai käsin. Ihan sama. 

Kaikkein parasta se kuitenkin melkein on jos siihen kuuluu näpertämistä kuten vaikka ravut sekä simpukat. Tai jakamista kuten esim tapakset. Hauskaa on myös tortillojen kasailu iltapuuhana. Tai meillä useimmiten salaatinlehtien täyttäminen, ihan oikeita tortilloja on harvemmin. Oikeastaan nämä salaattitortillat on omaan mieleen jopa enemmän. Freshimpiä ja täytteiden maku tulee kivasti esiin.

Mielettömän herkulllinen setti syntyy ihan perus kurkku-paprikamixistä, palasta hyvää cheddaria raastettuna sekä hyvin maustetusta jauhelihasta. Useimmiten salaattina on cosmopolitan, se toimii tässä todella hyvin jo ihan makunsa mutta myös lehtensä puolesta mutta myös romaine menee sekä sellainen jäävuorosalaattikerä jota jenkiksin kutsutaan.

Jauhelihatäytteen tekeminen on super helppoa ja nopeaa ja voittaa takuulla kaupan seokset. Saat itse päättää maut, voimakkuuden jne. Jauheliha kannattaa maustaa ensin sisältä päin eli sekoita mausteita noin 1 tl jokaista lihan joukkoon, samoin valkosipulia voi laittaa useamman kynnen ( itsellä menee 4 tai viisi ) ja vasta sitten murustele jauheliha kuumalle pannulle. Valkosipuli kannattaa raastaa pieneksi tai jopa tehdä tahnaksi.

Lihaa voit maustaa myöhemmin vielä lisää

Jauhelihatäyte tacoille, tortilloille tai salaatille

- 400g naudan jauhelihaa

- 2 tomaattia

- oliiviöljyä

- 1 pieni sipuli

- 1 rkl punaviinietikkaa

- 1 tl tummaa sokeria

- valkosipulia maun mukaan mutta reilusti saa olla.

- chiliä jauheena, tuoreena tai hiutaleena

- savuchiliä

- minttua

- oreganoa

- jeeraa

- suolaa

Mausteet ovat vain esimerkkejä ja niitä voi kokeilla ihan maun mukaan. Yrttejä, chilejä ja vaikka mitä. Tämä ohjeessa oleva makumixi on omaan mieleen eniten.

1.Sekoita raa`an jauhelihan joukkoon mausteet. Lorauta pannulle kunnolla oliiviöljyä ja kuumenna. urustele jauheliha pannulle. Ruskista jauheliha ja sipulit, anna jauhelihan oikeasti ruskistua kunnolla.

2. Maista ja mausta mausteilla joita laitoit jo lihankin joukkoon. Lisää pannulle punaviinietikka, sokeri sekä kaksi kuutioitua tomaattia. Sekoittele ja keittele kunnes tomaattien mehut ovat irronneet ja sinulla on loistava, ei liian löysä kastikke täytteeksi sille mitä nyt ikinä täytätkään.

Ai nam ! Pientä fiestaa taas odotellessa :D

Brunssien ja krapula-aamujen ehdoton ykkönen

No shakshouka-pannu tietysti, moni sen varmaan jo tietääkin mutta kerrottakoon se nyt vielä täälläkin. Kunnon lohturuokaa, hyvän leivän kera nautittuna ei tämän satsin jälkeen voi olla pientäkään murhetta jäljellä. Ainakaan hetkeen. Ihan kaikkea se loistava ruokakaan ei kuitenkaan pyyhkäise pois. Kyllä se silti helpottaa. 

Ihan jokaisen pitäisi kokeilla tätä ruokalajia ainakin kerran elämässään. Eli huomenna kauppaan hommaamaan tarvittavat ainekset ja jokainen rentoutuu pääsiäisenä ainakin yhden päivän vaan makaillen, telkkaria tuijottaen ja shakshoukaa nauttien.

Tämän postauksen shakshouka oli juurikin tällaisen "koko sunnuntai sängyssä" päivän eväs.

Helpointa tämä ruoka on tehdä suoraan pannuun jonka voi laittaa uuniin mutta omani on sen verran pieni ettei isompi neljän hengen satsi mahdu siihen millään. Keitinkin tomaattikastikkeen ensin kattilassa ja laitoin sen jälkeen koko komeuden uunivuokaan. Eikä tämäkään siis ole mitenkään vaikeaa, vie ehkä noi puoli minuuttia enemmän aikaa. 

Oma shakshoukani piti sisällään vuohenjuustoa, paprikaa sekä chorizoa. Niin herkullinen. Chorizon voisi toki jättää poiskin ja korvata esim kikherneillä jos vaikka vegeä haluaa. Oma mielipiteeni on kuitenkin se että ei ole asiaa mistä chorizo ei tekisi hyvää ja vaikka ruoka olisi hyvää muutenkin on se chorizon kanssa vielä parempaa.

Shakshouka-pannu

4 annosta

- 1 punasipuli

- 3 valkosipulinkynttä

- 2 isoa paprikaa

- 1 rkl öljyä

- 150-200g chorizoa

- 1 tl juustokuminaa

- 1/2 tl savustettua paprikajauhetta

- chiliä maun mukaan

- 1tl sokeria

- suolaa

-1 prk kokonaisia kaltattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa

- 1-1,5 dl vettä

- 4 kananmunaa

- suolaa

- mustapippuria myllystä

- vuohenjuustoa

- basilicaa tai persiljaa koristeluun

1. Kuori ja hienonna sipulit ja viipaloi paprika. Kuumenna öljy isossa uuninkestävässä pannussa ( tai kattilassa ja siirrä ainekset myöhemmin uunivuokaan ). Kuullota sipuli keskilämmöllä ja lisää hetken kuluttua paprikat ja valkosipuli. Paista noin 5 min tai kunnes aprikat ovat hieman pehmenneet.

2. Paloittele makkara. Lisää chorizo, mausteet, sokeri ja suola pannuun. Sekoittele hetki. Lisää tomaatit/tomaattimurska. Anna hautua miedolla lämmöllä 20-30 min. Lisää tarvittaessa vettä. Lämmitä uuni 225 asteeseen.

3. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Laita seos uuniuokaan jos sellaista käytät. Riko päälle kananmunat ja mausta ne ripauksella suolaa sekä mustapippuria. Lisää basilica ja ripottele juusto pinnalle.

4. Nosta pannu/vuoka uunin keskitasolle grillivastuksen alle muutamaksi minuutiksi, kunnes kanamunat ovat hyytyneet.

Tarjoile hyvän leivän kanssa !

Taidampa itsekkin noudattaa ohjettani ja tehdä shashoukan sekä upota sängynpohjalle yhdeksi päiväksi.

Kana-juureswokkia teriyaki-kastikkeella

Täällä ei kirjoittele mikään kovin suuri Aasialaisten ruokien ystävä. Apukokki sen sijaan saattaa olla toista mieltä mutta koska keittiö vielä tähän asti on ollut minun johdossani ei sieltä kovin usein mitään tuohon maanosaan viittaavaa nouse.  Muutamaan otteeseen on tullut teriyaikastiketta keiteltyä ja se onkin yksi niistä harvoista mauista mistä sieltä suunnalta pidän.

Ja pitäähän perheessä itsensä lisäksi miellyttää sitä toistakin joten tänään shoppailtiin sitruunaruohot, mirinit sekä muut ainekset ja keiteltiin teriyakia. Teryaki päätyi sitten suikaloitujen juuresten ja kanan kanssa samaan wokkiin. Lopputulos oli molemmille sopiva. Mun makuuni ei liian Aasialainen ja kotimaiset juurekset tekivät siitä oikein kelpoa ja terveellistä arkiruokaa. Jokunen viikko sitten aasia vaihtui välimereen mutta nyt tätä wokkia sotten oiekasti tehtiin eikä harmita yhtään.

Käytimme wokissa tällä kertaa Stockmanniherkusta sitruunaruohon ostosreissulta löytynyttä galangajuurta. Galnagajuuri on sukua inkiväärille ja muistuttaakin sitä ulkonäöltä paljon. Maussakin on samaa mutta galanga ei ollut yhtä makea. Oikein hyvää ja tätä juurta kokeillaan vielä uudestaankin muissa yhteyksissä.

Kana-juureswokki

2 annosta

- 2 broilerin rintafilettä

- 0,5 dl teriyakikastiketta ( ohje jäljempänä ) voit toki käyttää myös valmista

- 1 porkkana

- 1/2 palsternakka

- 1 pieni lanttu

- pieni pätkä purjosipulia tai varsisipulia

- 1 valkosipulinkynsi

- 1 cm pala galangajuurta

- 1 kananmuna

- soijaa

- chiliä tuoreena tai hiutaleena

- maapähkinä- tai muuta wokkiin sopivaa öljyä

1. Leikkaa broilerinfileet pitkittäin puoliksi ja nuiji ne ohuksi. Suikaloi broilerit. Suikaloi myös juurekset sekä viipaloi valkosipuli ja galangajuuri. Hienonna purjo tai varsisipuli.

2. Kuumenna wokissa öljy, lisää valkosipuli sekä galangajuuri ja lisää kanat. Lisää teriyakia noin 3 rkl ja kypsennä kanoja hetki. Lisää juurekset ja kypsennä vielä noin 5-10 minuttia. Juuresten pitäisi jääädä napakoiksi. Lisää sipulinvarret sekä chili, tuore tai hiutale.

3. Siirrä kanat ja juurekset pois pannusta. Jäähdytä pannua hetki ja riko siihen yksi kananmuna. Mausta kanamunaa hieman soijalla ja lisää nopeasti kanat ja juurekset takaisin pannut. Kananmunan tarkoitus on sitoa aineksia ja makuja yhteen mutta sen voi kyllä jättää poiskin jos ei sitä halua/voi käyttää. Sekoita kunnolla, maista ja lisää tarvittaessa soijaa, teriyakia ja chiliä, maun mukaan.

Meidän annoksissa ei sipulit nyt komeile koska ne unohtuivat kauppaan mutta se ei menoa haitannut. Hyvää oli ilmankin. Parasta ruokaa taas vähään aikaan sanoi apukokki. Sanoi sen muuten viimeksi sunnuntaina rukiisista pinaatti-ricottaknoccheista ja kotitekoisesta ricotasta, eli voiko tota nyt uskoa ! Mainitsin tästä ja selitys oli se että niitä ei nyt voi verrata ja sekin oli omassa luokassaan parasta, että ota siitä nyt sitten selvää. 

Teriyaki-kastike itse keitettynä on huippua ja keittiönkin valtaa ihana tuoksu ! Ohjeesta kunnia kuuluu Glorian Ruoka&Viini-lehdelle

Teriyaki-kastike

n 1 dl

- 1 dl soijaa

- 1 dl miriniä

- 2 cm pala inkivääriä

- 1 sitruunaruoho

- 1/4 sitruunankuorta

1. Kuori ja pilko inkivääri. Paloitele sitruunaruoho ja riko rakenne vielä pamauttamalla palat vetsenlappeella "rikki". Vuole sitruunakuoresta paloja.

2. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 10 minuttia, niin kauan kunnes kastiketta on jäljellä reilu 1 dl. Siivilöi kastike.

Kastiketta voi käyttää mm wokkeihin, lihojen glaseeramiseen ja mihin nyt teriyakia käyttäisitkään.

Hieman arkiruoasta vielä. Arkiruokailu on mulle erityisen tärkeä asia. Sen pitää olla kunnossa jotta viikonloppuisin ja erityistilanteissa voi nauttia ilman huolta huomisesta ja omasta terveydestä sekä kunnosta. Oma ruokavalioni koostuukin pitkälti kasviksista, syön niitä todella paljon sekä vähärasvaisesta lihasta kuten kanasta. Kalaakin pyrin suosimaan kunhan muistaa rajoitteet siinä myrkkypitoisuuksien takia. Eli ei Itämerenlohta liikaa jne, kyllä te tiedätte. Keittoja syön paljon, useimmiten sosekeittoja ja nekin usein ihan vegenä. Samoin salaatteja tulee syötyä paljon ja eritysesti kesäisin mutta niiden kanssa pitää aina miettiä että ovat tarpeeksi ruokaisia. Erilaiset pavut, kikherneet jne ovat loistava vaihtoehto niihin, sekä tottakkai se kana tai kala ja joskus myös jokin juusto. 

Aamiaisella maistuu puuro, raejuusto, marjat ja rahka, avocado, kanamunat ja tottakai taas kasvikset. Paprikaa menee paljon ja tomaatti tulee hyvänä kakkosena. Porkkanat ja vähärasvaiseen kreikkalaiseen jugurttiin tehty dippi on taas loistavaa iltapalaa ja samoin rahka+marjat jos en niitä jo aamulla syönyt. Lisää terveyttä tulee pellavansiemenrouheesta ja erilaisista siemenistä ja pähkinöistä joita syön myös päivittäin.

Ruokaa meillä laitetaan oikeastaan aika vähän. Työskentelemme molemmat ravintola-alalla ja arkiruokailu tapahtuu usein töissä. Himassa syödään lähinnä aamu-tai iltapalaa ja tottakai vapaapäivinä kokataan lähes aina ellei syödä ulkona mitä teemme myös melko paljon. Usein vapaatkaan ei satu yksiin ja monesti teenkin ruokaan vain itselleni. Väillä saattaa olla haasteellista tehdä tuoreista raaka-aineista yhden ihmisen ruoka ettei sitä jää kovin paljoa yli. Tätä blogia voi siis vinkkien toivossa esittelytekstistä poiketen lukea hyvin myös itselleen kokkaavaa sinkku. Mä taidan vähän olla sellainen arkisinkku tai jotain ?

Apukokin arkiruokailuista en sitten tiedä. Mitähän se mahtaa esim duunissa kitusiinsa mättää ? Täällä himassa ei kyllä ole toivokaan että saisi suuhunsa mitään kovin epäterveellistä kun ei tuolta jääkaapista normaalisti mitään sellaista löydy. Pelkkiä rehuja ja marjoja vaan sekä rahkaa :D

Minkälaista arkiruokaa siellä syödään ja vaalitko terveellisiä elämäntapoja jotta voisit ajoittain nauttia enemmän ?

Halászlé eli Unkarilainen kalakeitto

Vaiko vain gulassihenkistä keittoa kalalla ? Mä olen aina noudattanut hienoista varovaisuutta kutsuessani jotain omaa keitostani jollakin nimellä joka kuuluu jollekkin perinteikkäälle ruoalle ja joka on osa jonkin maan ruokakulttuuria. Sunnuntai aamuna teki kamalasti mieli gulassia lounaaksi mutta kesäinen kuuma sää taas sai mielen halajamaan jotain muuta. Tein kompromissin ja kehittelin mielessäni kalakeiton jossa on Gulassin piirteitä. Googlettelin hieman asiaa ja löytyikin Unkarilainen kalakeitto,  Halászlé. En tiedä kuinka paljon tämä nyt muistuttaa sitä oikeaa mutta ompa tässä ainakin Unkarilaisia vaikutteita. Niin ja hyvää se oli, taidampa tehdä tätä uudelleenkin meille arkiruoaksi tai ehkä vaikka pienemmässä koossa alkuruokana jollain illallisella.

 "Halászlé"

2 annosta

- 2 paprikaa

- 2 tomaattia

- 2 punasipulia

- öljyä

- voita

- 2-3 rkl paprikajauhetta

- chilijauhetta

- suolaa

- oreganoa

- 1/2 kanaliemikuutio

- 180-200 g lohta

- 1 valkosipulin kynsi

- mustapippruia

- sokeria

- pieni loraus sherry- tai punaviinietikkaa

- smetanaa tarjoiluun

1. Valmista ensin kahdesta tomaatista, yhdestä paprikasta sekä yhdestä punasipulista tahna. Aloita kalttaamalla tomaatit ja kuorimalla ne sekä poistamalla siemenet ja kuutioimalla tomaatin liha. 

Tomaatit kaltataan leikkaamalla niihin pieni ristiviilto päälle ja laittamalla ne muutamaksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja sen jälkeen kylmään veteen jäähtymään. Nyt kuori irtoaa helposti. 

Pilko yksi paprika sekä punasipuli pieneksi. Pilko myös valkosipuli. Laita pannu kuumenemaan ja lisää siihen loraus öljyä sekä 1 rkl paprikajauhetta. Kuullota sipuleita ja paprikaa hetki pannulla paprikaöljyssä, lisää chilijauhetta pieni hyppysellinen, maun mukaan. Ota pannu pois liedeltä ja lisää kuutioitu tomaatti. Laita seos kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. 

2. Aloita keiton valmistaminen. Suikaloi toinen punasipuli sekä toinen paprika ohueksi suikaleeksi. Lisää kattilan pohjalle voita ja kun voi on sulanut lisää 2 rkl paprikajauhetta. Lisää kattilaan paprika ja punasipuli ja paista niitä kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää oregano sekä ihan pieni loraus etikkaa ja n. 5 dl vettä, liemikuution puolikas ja aiemmin valmistamasi paprikatahna.

3. Hetken keittämisen jälkeen maista ja mausta suolalla sekä hyppysellisellä parilla sokeria. Maistele.

3. Anna keiton kiehua hiljalleen ilman kantta noi 1/2 tuntia. Katsele välillä ettei keitto mene liikaa kasaan mutta tarkoitus on että maut tiivistyvät ja yhdistyvät. Vettä voi aina lisätä ja maistella sitten uudestaan kaipaako keitto jotain.

Valmistimme keiton niin että lohta ei laitettu ollenkaan keiton sekaan vaan se paahdettiin uunissa annospaloina. Tämä on hyvä tapa tarjota kalaa. Kala ei muhjuunnu keiton seassa ja sen kypsyyttä on helpompi hallita. 

4. Lämmitä uuni 250-275 asteeseen grillivastus päällä. Laita lohen annospalat vuokaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Laita lohet uuniin lähelle vastuksia, toinen tai kolmas taso ylhäältä. Paahda lohta noin 10 minuttia. Kurkkaa välillä lohen pintaa, sen on tarkoitus hieman "loimuuntua". 

5. Asettele syvälle laakealle lautaselle ensin keittoa. Paprikaa ja sipulia keskelle sekä lientä ympärille ja asettele lohen pala siihen päälle. Koristele annos smetanalla ja nauti !

Keitto on ihanan mausteinen tai lähinnä paprikainen, hieman etikkainen ja samalla makea. Loistavaa syysruokaa siis :)

Sagun Nepal

Ihan tuohon meidän etupihalle ( no lähes ) on avattu Nepalilainen ravintola Sagun Nepal. Taas yksi Nepalilainen, niin ja enhän mä edes tykkää Nepalilaisesta safkasta. Eat.Fi:n sekä Nyt-liitteen + muilta tahoilta kuultujen ylistävien arvostelujen perusteella päätin kuitenkin testata paikan. Kuulemma hyvää, tuoreista raaka-aineista tehtyä ruokaa ja vieläpä niin että pöperöt ei odota valmiina missään isoissa laareissa vaan ne tehdään tilauksesta asiakkaalle. Pitikö kaikki tämä sitten paikkansa ? No pitihän se ja mun uusi lohturuoka on ehdottomasti Nepalilaista ja juurikin Sagun Nepalista.

Alkuun poppadomeja ja ihan mielettömän herkullista dippiä, sopivan tulista ja samalla makeaa. 

Pääruoiksi meille tuli:

- Makhani Kukhuro; Tandoorikanaa voi-tomaatti-kookos-kermakastikkeessa.

- Shahi Paneer; Talon tuorejuustoa tomaatti-kermakastikeessa.

- Meat Thali; kahden lihan lajitelma, kanaa ja lammasta.

Näiden lisäksi tietysti iso kulho riisiä, raitaa sekä made in heaven tyyppistä naanleipää. Sellaista ihan tuoretta, hieman venyvää, ohutta mutta kuohkeaa ja sopivasti väriä saanutta.

Kaikki kastikkeet ja ruoat olivat hyviä mutta ehkä pinnalle nousivat tuorejuusto sekä lammas. Lihanpalat olivat isoja, mureita ja maukkaita.  Maustamaton tuorejuusto itsessään ei ole mikään makujen ilotulitus mutta kun sen kruunaa herkullisella täyteläisellä kastikkeella tulee siitä erittäin hyvää. Kaikki valitsemamme ruoat olivat mietoja, niissä ei ollut listalla chilin kuvaa. Silti niissä oli sopiva ihan pieni potku ja mausteisuutta. Kastikkeet oli selkeästi makujen perusteella tehty itse eikä mistään marketin etnistenruokien hyllyltä ostettuja purkkeja. Raita oli ihanan raikas ja sen naanleipä vaan ihan taivaallista. Jätin omasta annoksestani riisin pois ihan sen takia että voisin ahtaa leipää mahaani enemmän.

Jälkiruoat eivät valitettavasti olleet Sagun Nepalin juttu. Valitsin itselleni Nepalilaista jäätelöä mikä ei oikeastaan maistunut juuri miltään. Siinä oli kai jugurttia, varmasti kardemummaa ja jotain muuta mitä en tiedä. Jäätelö oli ehkä hämäävä sillä se oli enemmänkin jäädyke ja valitettavasti hileinen sellainen. Samoin kahden muun pöytäseurueen ihan perus jäätelöt olivat hileisiä. 

Listalla on toki myös rommissa liekitettyä banaania, juustopalloja kardemummasiirapissa ja kuivatuilla hedelmillä maustettua jugurttia. Meidän vatsat vaan oli niin täynnä että juusto kuulosti liian raskaalta, kuivatut hedelmät eivät olleet kenenkään suosikkeja ja liekitetty banaani jäätelöllä sekin liian iso pläjäys. Nämä jälkkärit oilisivat toki voineet olla hyviä, pitää siis kokeilla ensi kerralla. Siltikään jäätelö ei saisi olla hileistä! Samoin listalta löytyneet kolme eri lassia voisi olla kokeilun arvoisia ja hinnaltaankin vain puolet jälkkäriannoksien hinnoista. Tarjolla on myös Nepalilaista kahvia sekä teetä.

Juomana meillä oli vettä mutta paikasta löytyy myös virvokkeita, viinejä, siideriä olutta ja Nepalilaistakin sellaista.

Hintataso on laatuun nähden todella balanssissa. Oman laskuni summa oli 18€ ja se piti sisällään Shahi Paneerin, sen lisukkeet riisin, raidan sekä naanleivän ja Nepalilaisen jäätelön. Tähän päälle tulee vielä alkuun poppadomit ja dippi. Annokset ovat hyvän kokoisia ja yhdestäkin tulee täyteen. Alkuruokalista oli kyllä en verran houkuttava että ehkä ensi kerralla sitten ehkä vaan useampi niitä niin pääsee maistelemaan.

Kaikista hinnoista tulee vielä Take Away meinigillä 15% alennus.

Veikkaampa että tästä edespäin jos tässä omilla kulmilla jotain syön, on se Nepalilaista. Hinta-laatusuhde oli sen verran voittoisa muihin alueen ravintoloihin verrattuna.

Pieni keittiö Kontulassa suosittelee siis Sagun Nepalia erittäin lämpimästi :)

καλή όρεξη, hyvää ruokahalua ...

Hip hei, yksi koulupäivä taas takana ja enää kolme edessä. Kuvitelkaa kolme ja sitten se on ohi ! Toisaalta toi oppiminen on ihan kivaa ja antoisaa ja toisaalta niin rankkaa. Jo tämä ihan koko päivän paikallaan olo ja istuminen tekee mulle pahaa. En vaan ole tottunut ja selkä on nyt niin kipeä päästä puhumattakaan. Tää koulu ja muutenkin tietysti on nyt sitten tuomassa tänne vähän uusia tuulia. Duuni vaihtuu ja kuviot muuttuu. Työnantaja tulee olemaan sama mutta toimipiste ja tehtävänkuva ovat eri.

Tällä hetkellä mä saan onnellisesti töistä aina ruokaa, niin aamiaista, lounasta kun iltapalaakin riippuen vuorosta mutta uudessa paikkassa minkäänlaista ruokaa ei ole. Se tarkoittaa siis eväitä tai sitä että käyn ennen duunia tuolla meidän pääpaikassa syömässä. Homma menee siis käytännössä niin että tsekkaan viikon safkat ja ne päivät jolloin nappaa menen sitä kautta ja muuten vien omat safkat duuniin täältä himasta. Tämä taas tarkoittaa sitten sitä että tuollainen arkikokkailu tulee aika vahvasti mukaan kuvioihin kun nyt se on rajoittunut ainoastaan vapaapäiville.

Huoh, alkaa armoton pähkäily että mitäs sitä tekisi taas ruoaksi. Mitään vamista en kuitenkaan suostu syömään :D Selailinkin tossa vähän vanhoja reseptejä läpi ihan tässä arkiruokailu mielessä ja löytyihän sieltä jotain minkä haluan laittaa tännekkin. Koko safka oli ihan unohtunut mun repertuaarista mutta nyt tää respeti tulee taas käyttöön.  καλή όρεξη, hyvää ruokahalua kreikaksi ja tää mun tulevaisuuden arkiherkku on siis moussakaa, ilman perunaa.

Moussaka

(4 annosta)

-2 munakoisoa, ohueksi viipaloituna

-450 g vähärasvasta naudan tai lampaanjauhelihaa

-2 sipulia, ohueksi viipaloituna

-1 tl valkosipulia hienoksi pilkottuna

-400g tomaattimurskaa
( suosittelen Mutti:a, se on parasta )

-  loraus punaviinietikkaa

- kanelitanko

 (- sokeria )

-yrttejä maun mukaan.

Voit käyttää tuoreita tai kuivattuja mm oreganoa, basilicaa, persiljaa...

-suolaa ja pippuria

-2 kanamunaa

- 3 dl luonnojugurttia

- 1 dl raastettua parmesaania

1. Paista muakoisoviipaleet erissä ilman rasvaa pinnoitetulla pannulla kullaruskeiksi molemmilta puolilta. Siirrä sivuun.

2. Ruskista jauhelihaa välillä sekoittaen noin 5 minuuttia, mauta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista toiset 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska, yrtit, punaviinietikka ja halutessasi kanelitanko. Anna kastikkeen hautua hiljalleen 20 minuuttia. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Lisää kastikkeeseen hieman sokeria jos tomaatti tuntuu liian hapokkaalta. Poista kanelitanko.

3. Pane puolet munakoisoista uunivuoanpohjalle. Lisää jauhelihaseos ja päälle loput munakoisoista.

4.Vatkaa munat kulhossa, lisää jugurtti koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos munakoisovuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista moussakaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa suoraan vuoasta.

Ai että, tässä on ihan mielettömän hyvä safka ja hieman vielä kevennetty sellainen eli kelpaa arkenakin tätä mussutella :)

Aasia vaihtui välimereen ...

Tervehdys ja tervetuloa uuden blogin pariin ! Jo jonkin aikaa on tällainen muutos mielessä pyörinyt ja jokusen päivän olenkin sitä kaikessa hiljaisuudessa toteuttanut. Siirsin joitakin vanhoja postauksia tänne, kivoja reseptejä ja pari muutakin ruokaan liittyvää vaikka niissä ei varsinaisesti mitään ohjeita olekkaan. Tällainen blogin linja tulee jatkossakin olemaan.  Tulen myös jatkossa pikkuhiljaa siirtämään vanhoja postauksia tänne. Sellaisia mitkä koen tänne sopiviksi ja mitkä ovat laadullisesti sellaisia että tänne ne kelpuutan. Tähän blogiin on tarkoitus panostaa enemmän ja tehdä tätä huolella. Vanhat lukija Life On Platen puolelta tietävätkin että myös toi rakas apukokkini T tulee osallistumaan enemmän tämän blogin tekoon ja saadaan sieltä varmasti kivaa sisältöä tänne. Odotan innolla tätä meidänkin yhteistyötä ja koko ajan tulen vaan onnellisemmaksi kun vanhoja lukijoita aiemman blogin puolelta ropsahtelee tuonne lukijalistaan :)

Liittykää muuten myös tonne Facebookin puolelle seuramaan meitä sillä sinne päivittyy muutakin pientä höpinää aika ajoin mitä täällä ei julkaista ja ehkä myös hieman blogin aiheen vierestä. Mä tiedän jo nyt että ajoittainen ikävä kaikkia muita postauksia kohtaan kyllä iskee. Kuten vaikka tänään kun vastaanotin Memberssin paketin ja kenkäperheeni kasvoi kahdella parilla. Kelles mä nyt sen kerron ? :D

Ja jotta nyt ei eksyttäisi raiteilta ihan heti ja tämä itsensä toistaminen syiden ja seurauksien suhteen loppuisi niin mennäänkös siihen ruokaan ...

Täällä vietellään vapaapäivää ja vielä ihan sellaista yhteistä. Kuukausi sitten ostettu harissatahnapurkki huuteli tuolla kaapissa kovaan ääneen että kohta on päiväys mennyt, syökää mut! Olin jo ehtinyt uhkailla tuolla Facen puolelle että tänään pienessä keittiössä valmistuu possu-juureswokkia vaan suunnitelma vaihtui saman tien kun harissan huomasin. Tilalle tuli kebabbia, harissa-jugurttikastiketta, pikkelöityä porkkanaa ja retiisiä ja kaikki kääräistynä amerikansalaattiin. Aasia vaihtui siis välimeren makuihin ...

Kebabbia kahdelle

- 320 g naudan jauhelihaa
- 1 kananmuna
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 tl suolaa
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1/2 tl chilijauhetta, piripiriä tai tuoretta chiliä maun mukaan
- 1/2 dl kevätsipulin vartta

1. Paahda korianterinsiemeniä sekä chiliä ( ei tuoretta ) hetki pannulla, niin kauan kunnes tunnet ihanan tuoksun. Laita mausteet huhmareeseen ja tee niistä jauhetta. Hienonna valkosipuli sekä sipulin varret.

2. Sekoita mausteet, suola, valkosipuli, kevätsipuli, jauheliha sekä kananmuna. Vaivaa taikina kunnolla sekaisin ja jätä tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

3. Muotoile taikinasta pieniä pötköjä ( n 8 kpl ) ja paista ne kuumalla pannulla oliiviöljyssä kypsiksi. Tähän menee aikaa noin 7-10 minuttia. Voit paistamisen aikana painella sormella hieman lihapötkylää. Jos se tuntuu kiinteältä mutta joustaa vielä hieman se on valmis. Eikä naudanlihaa kannata ihan harmaaksi korpuksi kypsentääkkään, hieman se saa olla punainen.

Pikkelöity porkkana ja retiisi

- 1 iso porkkana
- 125 g retiisiä
- 1 rkl Miriniä ( riisiviiniä )
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- suolaa maun mukaan

( miriniä ja riisiviinietikkaa saat ihan perusmarketista aasialaisten mausteiden ja sushijuttujen luota )

1. Raasta porkkana sekä retiisit.

2. Lisää joukkoon Mirini, riisiviinietikka sekä suola ja sekoita hyvin. Voit tehdä tämän vaikka kannellisessa rasiassa ja ravistaa ainekset sekaisin.

Tarjoile erilaisten sämpylöiden, slidereiden, burgerien ja muiden välissä tuomaan raikkautta ruokaan.

Harissa-jugurttiin et siiten muuta tarvitsekkaan kuin harissaa sekä turkkilaistajugurttia. Nämä vain sekaisin ja joukkoon loraus oliiviöljyä sekä savustettua paprikajauhetta niin halutessaan.

Meillä nämä herkut syötiin tällä kertaa arjen takia salaatinlehdiltä mutta ihan loistavaahan tämä olisi tortillojen välissä tai pitaleivän kanssa. Miksei burgerinakin. Turkkilaisenjugurtin voi myös vaihtaa herkkuversioissa majoneesiin. Johonkin se raja vaan täytyy vetää, arkena ajatellaan linjoja että vapaalla voi mässäillä :) Niin ja kuulkaas, samalla kun kokkaillin apukokki kirjoitteli jo teille pientä postauksen alkua eli saas nähdö mitä sieltä tulee !

Ihanaa alkavaa viikkoa sinne, herkutellaan !

Achioitetahna ...

Achiotetahnaa tarvitaan mm mexicolaisen ylikypsän possun Cochinita pibilin valmistamiseen.

Achiotetahna n. 180 grammaa

- 1/4 cup annaton siemeniä ( tilasin siemenet Ombu nimisestä nettikaupasta mutta vinkkejä otetaan vastaan mistä niitä saisi täältä stadista ? )
- 1 ruokalusikka korianterin siemeniä
- 1 ruokalusikka oreganoa
- 1 teelusikka kuminansiemeniä
- 1 teelusikka mustapippuria
- 2 neilikkaa
- 1 teelusikkallinen suolaa
- 5 valkosipulin kynttä
- 1/2 cup appelsiininmehua ( itse puristettua )

Jauha mausteet ja valkosipuli huhmareessa ja sekoita joukkoon appelsiinimehu.

Helppoa kun heinän teko :)

Cochinita pibil, mexican style pork ...

Meksikolaista revittyä possua tacojen, tortillojen tai salaatin kanssa tarjoiltavaksi.

Cochinita pibil

6:lle

- 150 ml appelsiinimehua, itse puristettua

- 2 hyppysellistä kuivattua oreganoa

- 2 hyppysellistä jauhettua kuminaa

- 2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa ( mexicossa käytettään siideriviinietikkaa )

- 180g achiotetahnaa ( jos et löydä valmista tahnaa voit tehdä sen myös itse, katso ohje täältä ja jos löydät valmista niin vinkkaathan meillekkin )

- 1 kg porsaankasleria tai lapaa

- 4 ruokalusikallista oliiviöljyä

- 2 hyppysellistä suolaa

- 1 sipuli

1. Sekoita keskenään appelsiinimehu, oregano, kumina, valkoviinietikka, achioitetahna ja öljy. Aja sauvasekoittimella ainekset sileäksi.

2. Iske veitsellä lihaan reikiä useita kertoja ja asettele liha uunivuokaan suuren folion palan päälle. Kaada kastike lihan päälle ja pilko vielä sipuli reiluiksi paloiksi ja lisää se vuokaan. Kääri foliosta tiivis paketti niin ettei mistään pääse valumaan nesteitä ulos. Anna lihan maustua jääkaapissa 12 -24 tuntia, vähintään puoli tuntia mutta kauemmin on parempi.

3. Lämmitä uuni 200:n asteeseen ja paista lihaa nelisen tuntia. Avaa foliot varovasti sillä se on täynnä kuumaa höyryä, rasvaa ja kastiketta. Ota kastike talteen, revi liha haarukalla tai käsin ja kaada kastike takaisin lihojen päälle.

Tarjoile tacojen, tortillojen tai salaatin kanssa.