Kreikkalaista iltaa

Tunnelmia ja muutama reseptikin menneen lauantain kreikkalaisista tunnelmista.

Menu

Leipää & hummusta

 Kylmää kurkkukeittoa

Vihreää salaattia,
kirsikkatomaatteja ja
vihreitä oliiveja

Saganakia 

  Salaneuvoksesta

Moussakaa

  Hunajaista sitruunapiirasta 

Hummushan on jo ihan perus kamaa meidän suomalaistenkin ruokapöydissä ja ohjekkin on niin yksinkertainen että huh mutta kertaus on opintojen äiti.

Hummus

6 annosta

- 1 tlk (380 g) kikherneitä

- 1 valkosipulinkynsi

- n. 3 rkl vettä

- 1-2 rkl sitruunanmehua

- 1-2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä

- suolaa

- mustapippuria

- kurkumaa

- 1-2 rkl tahinia

- (1/4 tl juustokuminaa)

Pinnalle:

persiljaa, oliiviöljyä sekä savupaprikaa ja normi paprikajauhetta

1. Valuta kikherneet. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella.

2. Sekoita joukkoon muut ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla sekähalutessasi juustokuminalla. Lisää vettä, jos tahna tuntuu turhan paksulta. Valuta hummuksen pinnalle oliiviöljyä ja koristele hienonnetulla persiljalla sekä paprikalla.

Tällä kertaa saganakimme valmistettiin mustasta salaneuvoksesta. Melko voimakkaasta goudasta siis ja hyvää oli.

Saganaki

määrät syöjien mukaan, yhdestä juustosta saimme annokset viidelle.

- juustoa

- vehnäjauhoja

- kananmuna

-öljyä paistamiseen

-sitruuna tarjoiluun

1. Viipaloi juusto noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja ja toiselle lautaselle yksi rikottu kananmuna.

2. Kuumenna pannussa oliiviöljy. Pyöräytä juustoviipale kerrallaan ensin jauhossa ja sitten kananmunassa. Paista pannulla hetki molemminpuolin, ei niin kauaa että juusto sulaa ihan pehmeäksi vaan että se saa kauniin kuoren. Varo juustoja kääntäessäsi että kuori ei irtoa vaan pysyy mukana menossa.

3. Tarjoile juustot sitruunalohkojen kera

Kylmä kurkkukeitto

4 annosta

- 2 keksikokoista kurkkua

- 3 dl kreikkalaista jugurttia, ei mitään kevyt versioita

- 3 dl kanalientä

- 2 rkl saksanpähkinäöljyä

- 1 iso valkosipulinkynsi murskattuna

- 3 rkl tillisilppua

- suolaa ja pippuria

- 115 g saksanpähkinärouhetta

1. Kuori kurkut ja pilko ne pieneksi. Vatkaa kylmä kanaliemi jugurtin kanssa, lisää pähkinäöljy, valkosipuli ja tilli. Lisää pilkottu kurkku ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Anna keiton kylmentyä jääkaapissa yön yli, jos on kiire niin ihan vähintään 4 tuntia.

3. Sekoita pähkinärouhe keittoon ja koritele tillillä.

Tämä keitto on hauska, melko tsatsikimainen ja todella raikas. Ihan loistava keitto kesääkin ajatellen, ja tämä onkin mielessä jo juhannusmenun alkukeitoksi. Tähänkin menuun se sopi loistavasti ollessaan kepeä lisä muuten suht raskaaseen joukkoon.

Oman luottoreseptini moussakaan löydät aiemmasta postauksestani täältä. Herkkua tästä moussakasta tekee erityisesti se että siinä ei ole perinteistä becamelia vaan valkoisen kastikeen pohjana on jugurtti.

Jälkkäriksi oli sitten hunajaista sitruunapiirasta.

Hunaja-sitruunapiiras

8-12 annosta

Taikina:

- 225 g jauhoja, lisäksi 3 rkl

- ripaus suolaa

- 1,5 tl hienoa sokeria

- 150 g suolatonta voita

- 3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:

- 375 g tuorejuustoa

- 6 rkl hunajaa

- 3 kananmunaa, vatkattuna

- 1/2 tl kanelia

- 1 sitruunakuori raastettuna sekä mehu

1. Taikina: Pane jahot, suola, sokeri sekä kuutioiksi leikattu voi monitoimikoneeseen. Käytä konetta ajoittain lyhyesti, kunnes taikina on murumaista. Pirskottele joukkoon vesi ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Kääri taikina voideltuun paperiin tai folioon ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Täyte: Lisää hunaja tuorejuustoon ja vatkaa notkeaksi. Lisää munat, kaneli ja sitruunakuori sekä mehu ja sekoita hyvin.

3. Kaulu taikina jauhotetull apöydällä ja vuoraa taikinalla piirakkavuoka ( 23 cm ). Pane taikinan päälle sopivan kokoinen pala leivinpaperia ja painoksi kuivattuja herneitä. Paista esilämmitetyssä uunissa 15 min. Poista herneet ja laivinpaperi ja paista vielä 5 min.

4. Vähennä uunin lämpö 180 asteeseen. Kumoa täytre pohjan päälle ja paista noin puoli tuntia, kunne stäyte on hyytynyt. Koristele vaikka sitruunanviipaleilla, sokeroiduilla pähkinöillä tai vaikka krokantilla ja tarjoile kylmänä.

Hunajaisen sitruunapiiraan kohdalla oikaisimme hieman ja käytimme valmista murotaikinaa. Tai oikeastaan kunnia piiraasta kuuluu rakkaalle siskolleni. Pieni keittiö Kontulassa pesee kätensä tästä herkusta kokonaan. Hieman makeutta piirakka olisi ehkä kaivannut lisää vaikka piirakkaleipurimme sitä jo ohjetta runsaammalla kädellä laittoikin. Piirakkaa maistellessamme ainakin olimme kaikki sitä mieltä että ehkä makeampi pohja olisi kompannut kivasti tuorejuustosta ja sitruunasta valmistettua täytettä. Alkuperäisessäkään ohjeessa pohjassa ei kamalasti makeutta ole joten sitä ehkä lisäisin siihen. Tai sitten täytteeseen.

Kesän lapsi mä oon ...

Ihan harmillisen harvoin täällä blogin puolelle ehtii nykyään pyörähtämään. Jotain täällä silti kiireestä huolimatta syödään. Eikä se oikeastaan ole edes pelkästään kiirettä vaan ajatuksien muualla olemista ja yleistä saamattomuuttakin. Nyt riittää jo mulle ainakin tämä harmaus ja talvi. Saisi se kevät oikeasti kohta jo tulla. Isosti täällä ollaan kuitenkin kiitollisia näin iisistä talvesta joka meillä tänä vuonna on. Usein olenkin jo maininnut että talvessa ei valitettavasti ole mitään mikä tekisi siitä mun mielestä mukavaa aikaa. En harrasta talviurheilua, ihan samaa lenkkeilyä kuin kesälläkin. Ainut vaan että ilman lunta ja jäätä se on 100 kertaa mukavempaa. En pidä lumesta, pakkasesta tai pimeydestäkään. En myöskään kauppojen talvisesta vihannesvalikoimasta. Kesällä nekin on vaan niin paljon parempia. Talvisin tuntuu kamalan ylivoimaiselta myös pitää yllä mitään omaa elämää. On vain työ ja hima + lenkkipolku. Tai ehkä tämä on nyt hieman kärjistettyä, onhan tässä viimeisen parin viikon aikana käyty jo kahdesti ulkona syömässäkin illalla ja tehty toki muutakin mutta kyllä se sohva vaan kuluu talvisin ainakin tuplasti enemmän kuin kesällä.

Mutta marinat sikseen. Tein sunnuntaina sellaisen "mitä ihmettä keksisin ruoaksi " kohtauksen jälkeen pitkästä aikaa ihan rehellisiä kanankoipia uunissa. Lisukkeeksi ne saivat mun ikisuosikkia tsatsikia sekä eräänlaisen kesäkurpitsapaistoksen.

Broilerit marinoin savupaprikalla, balsamicolla, suolalla ja pippurilla sekä valkosipulilla. Otin niihin pinnan pannulla ja laitoin uuniin noin tunniksi.

Lämmin kesäkurpitsasalaatti

2 annosta

- 1 iso kesäkurpitsa

- nippu basilicaa tai muuta mieleistä yrttiä

- 80 g saksanpähkinöitä

- valkosipulia

- suolaa

- pippuria

- tuoretta tai kuivattua chiliä maun mukaan

- oliiviöljyä paistamiseen

1. Paahda saksanpähkinät kuivallaa pannulla ja murskaa niitä hieman Viipaloi kesäkurpitsa ohueksi siivuksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Murskaa valkosipulinkynsi sekä hienonna chili jos käytätä tuoretta. 

2. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja lisää kesäkurpitsa, valkosipuli sekä chili. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista ainekset kevyesti. Lisää pähkinät sekä basilica tai muu yrtti ja tarjoile lisukkeena lihalle, kanalle tai kalalle.

Tsatsiki

- 1 prk kreikkalaista jugurttia

- 1/2 kurkku

- valkosipulinkynsi

- suolaa

- mustapippuria

- hunajaa

- punaviinietikkaa

1. Raasta kurkku ja laita se siivilään valumaan. Sekoita jugurtin joukkoon noin tl hunajaa, murskattu valkosipuli, pieni loraus punaviinietikkaa sekä valutetut kurkut.

2. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja anna teketyä jääkapissa hetki. Valmiin tsatsikin päälle voi valuttaa hieman extra neitsyt oliiviöljyä. 

Tsatsikia voi myös maustaa esim tillillä josta pidän itse todella paljon. Tällä kertaa sitä ei vain ollut joten ilman meni ja upposihan tämä näinkin.

Ihanaa alkanuttaa viikkoa sinne :) Kyllä tämä elo kai täällä Kontulankin pieenssä keittiössä alkaa kohta hieman piristymään. Toivoin ainakin näin.

καλή όρεξη, hyvää ruokahalua ...

Hip hei, yksi koulupäivä taas takana ja enää kolme edessä. Kuvitelkaa kolme ja sitten se on ohi ! Toisaalta toi oppiminen on ihan kivaa ja antoisaa ja toisaalta niin rankkaa. Jo tämä ihan koko päivän paikallaan olo ja istuminen tekee mulle pahaa. En vaan ole tottunut ja selkä on nyt niin kipeä päästä puhumattakaan. Tää koulu ja muutenkin tietysti on nyt sitten tuomassa tänne vähän uusia tuulia. Duuni vaihtuu ja kuviot muuttuu. Työnantaja tulee olemaan sama mutta toimipiste ja tehtävänkuva ovat eri.

Tällä hetkellä mä saan onnellisesti töistä aina ruokaa, niin aamiaista, lounasta kun iltapalaakin riippuen vuorosta mutta uudessa paikkassa minkäänlaista ruokaa ei ole. Se tarkoittaa siis eväitä tai sitä että käyn ennen duunia tuolla meidän pääpaikassa syömässä. Homma menee siis käytännössä niin että tsekkaan viikon safkat ja ne päivät jolloin nappaa menen sitä kautta ja muuten vien omat safkat duuniin täältä himasta. Tämä taas tarkoittaa sitten sitä että tuollainen arkikokkailu tulee aika vahvasti mukaan kuvioihin kun nyt se on rajoittunut ainoastaan vapaapäiville.

Huoh, alkaa armoton pähkäily että mitäs sitä tekisi taas ruoaksi. Mitään vamista en kuitenkaan suostu syömään :D Selailinkin tossa vähän vanhoja reseptejä läpi ihan tässä arkiruokailu mielessä ja löytyihän sieltä jotain minkä haluan laittaa tännekkin. Koko safka oli ihan unohtunut mun repertuaarista mutta nyt tää respeti tulee taas käyttöön.  καλή όρεξη, hyvää ruokahalua kreikaksi ja tää mun tulevaisuuden arkiherkku on siis moussakaa, ilman perunaa.

Moussaka

(4 annosta)

-2 munakoisoa, ohueksi viipaloituna

-450 g vähärasvasta naudan tai lampaanjauhelihaa

-2 sipulia, ohueksi viipaloituna

-1 tl valkosipulia hienoksi pilkottuna

-400g tomaattimurskaa
( suosittelen Mutti:a, se on parasta )

-  loraus punaviinietikkaa

- kanelitanko

 (- sokeria )

-yrttejä maun mukaan.

Voit käyttää tuoreita tai kuivattuja mm oreganoa, basilicaa, persiljaa...

-suolaa ja pippuria

-2 kanamunaa

- 3 dl luonnojugurttia

- 1 dl raastettua parmesaania

1. Paista muakoisoviipaleet erissä ilman rasvaa pinnoitetulla pannulla kullaruskeiksi molemmilta puolilta. Siirrä sivuun.

2. Ruskista jauhelihaa välillä sekoittaen noin 5 minuuttia, mauta suolalla ja pippurilla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista toiset 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska, yrtit, punaviinietikka ja halutessasi kanelitanko. Anna kastikkeen hautua hiljalleen 20 minuuttia. Maista ja mausta lisää tarvittaessa. Lisää kastikkeeseen hieman sokeria jos tomaatti tuntuu liian hapokkaalta. Poista kanelitanko.

3. Pane puolet munakoisoista uunivuoanpohjalle. Lisää jauhelihaseos ja päälle loput munakoisoista.

4.Vatkaa munat kulhossa, lisää jugurtti koko ajan sekoittaen ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos munakoisovuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Paista moussakaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoa suoraan vuoasta.

Ai että, tässä on ihan mielettömän hyvä safka ja hieman vielä kevennetty sellainen eli kelpaa arkenakin tätä mussutella :)