Edustuskelpoinen salaatti ja Syyrian makuja

On enemmän kuin mukavaa joulun ja uuden vuoden kaikkien hieman raskaampien eväiden jälkeen siirtyä sinne kotoisammalle ja kepeämmälle linjalle safkojen suhteen. Kyllähän siellä tosin jo siinä välissäkin käväistiin. Ruoan lisäksi on ihan tervetullutta myös palata omiin hyviin tapoihin alkoholin suhteen. Melko harvoin, se on se mulle se sopiva linja. Jotain pientä hapuilua hommassa kuitenkin on. Nyt varsinkin lomalla ne ravintolat, ruoka sellaiset siis houkuttelee harvasen ilta tai vähintään kotona tekisi mieli kokata jotain herkullista, syödä juustoja tai vaikka paistaa lettuja. Onneksi myös vaikka salaatti voi olla herkullista, näyttävää ja edustuskelpoistakin.

Karitsan paahtopaistista, muhammarasta, granaattiomenasta, persimonista, kurkusta, kurpitsansiemenistä, paahdetuista kikherneistä ja mieleisestä salaattisekoituksesta syntyy aika loistava annos. Salaatti joka sopii sekä arkeen mutta myös ehdottomasti juhlapöytään ja vieraille tarjottavaksi.

Tämä salaatti on kaunis, täynnä terveellisiä juttuja ja helppo valmistaa mutta hieman se vie aikaa.

- Paahda kikherneet 200 asteisessa uunissa, noin puoli tuntia. Pyörittele herneet ensin oliiviöljyssä ja mausta haluammallasi tavalla. Me käytimme Za`ataria tällä kertaa mutta myös Rash el hanout kuuluu suosikkeihin kikherneiden maustamisessa

- Valmista muhammara. Loistavan ohjeen siihen löydät täältä. Sen verran ohjetta tuli sovellettua että käytin saksanpähkinöiden sijaan mantelijauheen jämät kaapista ja osan oliiviöljystä korvasin kurpitsansiemenöljyllä.

- Pilko kurkku ja persimon ja sekoittele salaatin kanssa. Asettele lautasille. Ripottele päälle kurpitsasiemeniä, kikherneitä ja loraus öljyä.

- Viipaloi karitsanpaahtopaisti ja lisää salaatin päälle. Lisää vielä muhammara sekä granaattiomenansiemenet ja nauti !

Meidän karitsa oli perua edelliseltä päivältä joten se oli siis jo kypsää. Viipaloin sen ja käytin pannulla jotta se hieman lämpeni.

Näin paistat herkullisen mediumin karitsanpaahtopaistin :

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen niiden paistamista. Lämmitä uuni 150 asteeseen.

Mausta/marinoi lihat haluamallasi tavalla esim: oliiviöljyä, inkivääriä, suolaa, msutapippuria, korianterinsiemeniä, sitruunaa, valkosipulia, sherry- tai punaviinietikkaa etc.

Ruskista liha huolelle kuumalla pannulla oliiviöljyssä. Laita lihan paksuimpaan kohtaan lämpömittari ja laita liha uuniin. Paista kunnes sisälämpötila on 52-53 astetta. Laita liha folioon vetäytymään ( älä irrota paistomittaria jotta nesteet eivät pääse ulos lihasta ) ja anna lihan levätä 15 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile.

Lohipastramia ja granaattiomenaa sekä muutama ihana paahtunut palleroinen

Vatsasekaisin kilinkolin Riikan sitruunainen lohipastrami pääsi meillä kokeiluun ja Pieni keittiö Kontulassa suosittelee. Ihana sitruunainen maku ja hauska hiiltynyt twisti maussa paistamisen jälkeen. Herkkua !

Kaverikseen lohi sai aaton aaton lounaalla kokonaisena balsamicon, oliiviöljyn, suolan ja mustapippurin kanssa paahdettuja punajuuria, nokareen ricottaa sekä granaattiomenaa. Loistava kombo tämä. Maut käyvät kivasti yhteen, paremmin kuin loistavasti sanoisin.

Siellä suklaakonvehtien saralla ei sitten pyyhi ehkä ihan näin hyvin kun tämän loistavan lounaan kanssa. Eilen tehtiin eka satsi ja suklaan temperointi meni sitten ihan päin sanonko mitä. Suklaat sulavat välittömästi huoneenlämmössä. Voihan noita syödä, jos on nopea ja suoraan jääkaapista mutta mietityttää miten se sujuu joulun kahvipöydässä. Huudanko kahvittelun aluksi että kaikki vetää nyt sitten ihan ensiksi napaansa ne konvehdit siitä pöydältä. Ei aikailla siellä hei !

Tänään tehdään vielä toiset konvehdit, ja ollaan super tarkkoja temperoinnin lämpötilojen kanssa vaikka niimpä me oltiin mielestämme eilenkin. Höh.

Tänään meillä on myös luvassa lahjojenjako ilta sillä huomenna aattona yhteisestä sopimuksesta ja mummon toiveesta jätetään se lahjarumba väliin. Lapsiakaan ei joukossa ole joten se sopii kaikille enemmäin kuin hyvin ja keskitytään vaan yhdessä olemiseen ja joulun rauhaan. Jaetaan ja availlaan siis tänään meillä mun perheen kesken toisillemme ostamamme lahjat. Samalla herkutellaan pienellä iltapalalla ja glögillä. Tästähän voisi tulla ihan uusi perinne meidän perheeseen.

Huomenna apukokki lähteekin sitten oman perheensä luo ja minä omani. Ensimmäinen joulu pitkästäaikaa eri paikoissa mutta onhan tässä tätä vapaata ja joulua vielä edessä mitä yhdessäkin viettää.

Mielettömän herkkullista ja vieläpä terveellistä, onko sellaista ?

No on ! Meidän perheessä on uusi rakkaus, oikein herkullinen sellainen. Varsinkin tällä hetkellä kyseinen ihanuus taitaa olla jossain sesongissa, on nimittäin niin makeaa ja mehukasta että ei paljoa irtokarkkipussi huuda nimeäsi tämän jälkeen. 

Kyseessä on niinkin tuttu kaveri kuin hunajameloni ! Tai tuttu ja tuttu, melko vieras se oli mulle. Olin aina kuvitellut että kaikki melonit on kamalia verensokerin nostajia ja nou nou listalla ehdottomasti. 

Hedelmiähän on hyvä syödä mutta jotkin niistä kannattaa kyllä oikeasti jättää herkkuhetkiin ja niiden terveellisempienkin kanssa kannattaa vähän jarrutella varsinkin jos laihduttaa tai elämäntyyli on hyvin passiivinen eikä sisällä mitään aktiviteetteja. Lisäksi siihen kuinka paljon voit hedelmiä mutustella vaikuttaa myös muut ruokailutottumukset kuten se kuinka paljon hiilareita tulee muusta ruoasta. Jos ruokavalio on pelkkää leipää, pastaa, perunaa, makeita herkkuja, limppareita sun muita ei hedelmiä kovin paljoa enää joukkoon mahdu ilman että se näkyy vyötäröllä. Hyvä jos mahtuu ollenkaan mutta puhutaan ihan yhdestä tai kahdesta hedelmästä per päivä. Jos taas ruokavaliosta on karsittu edellämainitut tai niitä on rajoitettu hedelmiä mahtuu ruolavalioon lähes rajaton määrä ja mitä aktiivisempi olet niin koko ajan vain lisää. 

Hedelmiä tosiaan on erilaisia ja pahimpia jenkkakahvojen kasvattajia niistä ovat viikuna, granaattiomena, mango, viinirypäleet ja ananas. Pienimmillään näissä on sokeria ananaksessa 11,6 g/ 100g ja pahimmillaan viikunassa 20g/100g ja muissa sitten siltä väliltä. Myös kuivatut hedelmät on paha paha asia mutta sen nyt jokainen varmasti ymmärtää.

Hunajameloni kuuluu sen sijaan siihen hedelmien sakkiin mitä on ihan ok popsia hyvällä omallatunnolla ja vaikka joka päivä. Tuo ihana aurinkoa muistuttava todella herkullisen makuinen hedelmä joka tällä hetkellä maksaakin Lidlissä ainoastaan alle 2 € kilo. Halpaa herkuttelua siis.

Edullisen lisäksi se on myös kevyttä. Kaloreita hunajamelonissa on ainoastaan 23 kcal/100 g, sokereita 4,3 g ja sen vaikuts verensokeriin on erittäin alhainen. Laihduttajan ystävä siis ja miksei myös linjoistaan huolehtijan. Mä olen ainakin aivan rakastunut tähän kevyenä iltapalana tai jos herkkuhammasta kolottaa ja jotain jälkkäriä tekisi mieli. Lisäksi joskus jon on arvoinut syömisensä väärin ja nälkä yllättää kun on jo sängyssä käymässä nukkumaan voi tätä haukata piukkuisen suht hyvällä omallatunnolla. Muuten boikotoin täysin yösyömisiä mutta nälkä on nälkä ja jos se on kamala ei uni vaan tule.

Tämän herkun mun tietoisuuteen saattoi Kunto + lehti jokunen kuukausi sitten. Siinä oli listattu kymmenen hedelmää jotka ovat kevyitä ja helliä verensokerilla. Hunajameloni komeili ykkösenä, hyvänä kakkosena tuli vadelma ja kolmosena cantaloupenmeloni. Muita listalla olevia oli mansikka, omena, aprikoosi, greippi, mustikka ja päärynä. Pahikset mainitsinkin jo tuolla aiemmin.

Hunajameloni tuli meillä kyllä jäädäkseen ja meidän jääkaapista löytyy nykyään aina tuo iloisen keltainen mötikkä. Lähinnä syödään sitä pelkilteen ja mun iltapalana on nyt usein ollut Kreikkalaiseen jugurttiin värkätty dippi, porkkanatikut ja jälkkäriksi sitten hunajamelonia. Tuo rakas apukokki sitten taas syö salin jälkeisen maitorahkansa hunamelonin kera jos mehukeitto on päässyt loppumaan. Ehkä kerran ollaan tehty salaattiakin missä meillä melonia oli mutta lähinnä ne menee ihan pelkilteen koska se vaan on niin HYVÄÄ ! Ihanaa, sallittua herkuttelua vaikka jokaiseen päivään :)