Suut mustikkaan

Huulet ja kieli sinisiksi, mustikoilla tottakai. Mukaan vielä mintun ja limen raikkautta sekä pehmeyttä kermavaahdosta ja tuorejuustosta. Täydellinen piirakka on siinä. Helppokin vielä. Varsinkin jos Kallion pienen keittiön tavoin oikaisee ja ostaa valmiin kaurapohjan.

Mä olen jo ehtinyt miettiä monta muutakin variaatiota tästä. Luumuja, omenaa, puolukkaa sekä kookosta ja vaikka mitä. Kun löytää näin helpon ja herkullisen ohjeen on sitä pakko varioida, ihan pakko. Piirakat ei ole mikään mun suuri rakkaus mutta tämä on erilaisuudessaan juuri mulle sopiva. Mehevä, ehkä enemmän torttu kuin piirakka. Mustikoita sen sijaan rakastan ! Niitä meneekin ihan päivittäin aamu-tai iltapalana rahkan ja jugun seassa. Mustaherukka on toinen, niitä on aina pakko olla kaapissa.

Mintun ja limen raikastama mustikkaiirakka

Pohja:

- Paketti kauramurotaikinaa

- Puntti minttua, n 2 dl hienonnettua minttua

1. Sulata taikina ja hienonna minttu. Sekoita hiennonnettu minttu taikinan joukkoon ja taputtele taikina piirakkavuokaan. 

2. Paista pohjaa ohjeen mukaisesti ja anna sen jäähtyä hyvin.

Täyte:

-  200 g mautamatonta tuorejuustoa, esim Philadelphia

- 2 dl kuohu-tai vispikermaa

- 3/4 dl sokeria 

- 1tl vaniljasokeria 

- limen mehu

Pinnalle : 

- 400g mustikoita 

- 3/4 dl sokeria 

- 1,5 rkl perunajauhoja

- raastettu limenkuori 

Koristeluun:

- Mintun lehtiä

- Raastettua limenkuorta

1. Keitä ensin pinnalle tuleva kiisseli. Kuumenna jäisiä mustikoita kattilassa pienellä lämmöllä ja lisää keskenään sekoitettu perunajauho ja sokeri kun mustikoista on irronut nestettä kattilaan.

2. Kuumenna sekoittaen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran.

3. Jäähdytä kiisseli.

4. Raasta limenkuori jäähtyneen kiisselin sekaan

5. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon sokerit, tuorejuusto sekä limen mehu. Lusikoi täyte jäähtyneen pohjan päälle.

6. Lusikoi paksu kiisseli kerma-juustotäytteen päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

7. Koristele piirakka mintunlehdillä ja raastetulla limekuorella.

Nauti !

Piirakka keräsi kahvipöydässä aika kovan suosion, kannattaa siis kokeilla. Pohjankin voi joku reipas tehdä itse tai se syntyy vaikka Mariannekekseistä kuten Nasun kehdossa josta bongasin alkuperäisen reseptin jota sitten hieman tuunailin. Kiitos sinne vaan kivasta ohjeesta

Kreikkalaista iltaa

Tunnelmia ja muutama reseptikin menneen lauantain kreikkalaisista tunnelmista.

Menu

Leipää & hummusta

 Kylmää kurkkukeittoa

Vihreää salaattia,
kirsikkatomaatteja ja
vihreitä oliiveja

Saganakia 

  Salaneuvoksesta

Moussakaa

  Hunajaista sitruunapiirasta 

Hummushan on jo ihan perus kamaa meidän suomalaistenkin ruokapöydissä ja ohjekkin on niin yksinkertainen että huh mutta kertaus on opintojen äiti.

Hummus

6 annosta

- 1 tlk (380 g) kikherneitä

- 1 valkosipulinkynsi

- n. 3 rkl vettä

- 1-2 rkl sitruunanmehua

- 1-2 rkl ekstra neitsytoliiviöljyä

- suolaa

- mustapippuria

- kurkumaa

- 1-2 rkl tahinia

- (1/4 tl juustokuminaa)

Pinnalle:

persiljaa, oliiviöljyä sekä savupaprikaa ja normi paprikajauhetta

1. Valuta kikherneet. Hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella.

2. Sekoita joukkoon muut ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla sekähalutessasi juustokuminalla. Lisää vettä, jos tahna tuntuu turhan paksulta. Valuta hummuksen pinnalle oliiviöljyä ja koristele hienonnetulla persiljalla sekä paprikalla.

Tällä kertaa saganakimme valmistettiin mustasta salaneuvoksesta. Melko voimakkaasta goudasta siis ja hyvää oli.

Saganaki

määrät syöjien mukaan, yhdestä juustosta saimme annokset viidelle.

- juustoa

- vehnäjauhoja

- kananmuna

-öljyä paistamiseen

-sitruuna tarjoiluun

1. Viipaloi juusto noin 2 cm paksuisiksi siivuiksi. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja ja toiselle lautaselle yksi rikottu kananmuna.

2. Kuumenna pannussa oliiviöljy. Pyöräytä juustoviipale kerrallaan ensin jauhossa ja sitten kananmunassa. Paista pannulla hetki molemminpuolin, ei niin kauaa että juusto sulaa ihan pehmeäksi vaan että se saa kauniin kuoren. Varo juustoja kääntäessäsi että kuori ei irtoa vaan pysyy mukana menossa.

3. Tarjoile juustot sitruunalohkojen kera

Kylmä kurkkukeitto

4 annosta

- 2 keksikokoista kurkkua

- 3 dl kreikkalaista jugurttia, ei mitään kevyt versioita

- 3 dl kanalientä

- 2 rkl saksanpähkinäöljyä

- 1 iso valkosipulinkynsi murskattuna

- 3 rkl tillisilppua

- suolaa ja pippuria

- 115 g saksanpähkinärouhetta

1. Kuori kurkut ja pilko ne pieneksi. Vatkaa kylmä kanaliemi jugurtin kanssa, lisää pähkinäöljy, valkosipuli ja tilli. Lisää pilkottu kurkku ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Anna keiton kylmentyä jääkaapissa yön yli, jos on kiire niin ihan vähintään 4 tuntia.

3. Sekoita pähkinärouhe keittoon ja koritele tillillä.

Tämä keitto on hauska, melko tsatsikimainen ja todella raikas. Ihan loistava keitto kesääkin ajatellen, ja tämä onkin mielessä jo juhannusmenun alkukeitoksi. Tähänkin menuun se sopi loistavasti ollessaan kepeä lisä muuten suht raskaaseen joukkoon.

Oman luottoreseptini moussakaan löydät aiemmasta postauksestani täältä. Herkkua tästä moussakasta tekee erityisesti se että siinä ei ole perinteistä becamelia vaan valkoisen kastikeen pohjana on jugurtti.

Jälkkäriksi oli sitten hunajaista sitruunapiirasta.

Hunaja-sitruunapiiras

8-12 annosta

Taikina:

- 225 g jauhoja, lisäksi 3 rkl

- ripaus suolaa

- 1,5 tl hienoa sokeria

- 150 g suolatonta voita

- 3-4 rkl kylmää vettä

Täyte:

- 375 g tuorejuustoa

- 6 rkl hunajaa

- 3 kananmunaa, vatkattuna

- 1/2 tl kanelia

- 1 sitruunakuori raastettuna sekä mehu

1. Taikina: Pane jahot, suola, sokeri sekä kuutioiksi leikattu voi monitoimikoneeseen. Käytä konetta ajoittain lyhyesti, kunnes taikina on murumaista. Pirskottele joukkoon vesi ja sekoita kunnes taikina on tasaista. Kääri taikina voideltuun paperiin tai folioon ja anna levätä jääkaapissa noin puoli tuntia. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Täyte: Lisää hunaja tuorejuustoon ja vatkaa notkeaksi. Lisää munat, kaneli ja sitruunakuori sekä mehu ja sekoita hyvin.

3. Kaulu taikina jauhotetull apöydällä ja vuoraa taikinalla piirakkavuoka ( 23 cm ). Pane taikinan päälle sopivan kokoinen pala leivinpaperia ja painoksi kuivattuja herneitä. Paista esilämmitetyssä uunissa 15 min. Poista herneet ja laivinpaperi ja paista vielä 5 min.

4. Vähennä uunin lämpö 180 asteeseen. Kumoa täytre pohjan päälle ja paista noin puoli tuntia, kunne stäyte on hyytynyt. Koristele vaikka sitruunanviipaleilla, sokeroiduilla pähkinöillä tai vaikka krokantilla ja tarjoile kylmänä.

Hunajaisen sitruunapiiraan kohdalla oikaisimme hieman ja käytimme valmista murotaikinaa. Tai oikeastaan kunnia piiraasta kuuluu rakkaalle siskolleni. Pieni keittiö Kontulassa pesee kätensä tästä herkusta kokonaan. Hieman makeutta piirakka olisi ehkä kaivannut lisää vaikka piirakkaleipurimme sitä jo ohjetta runsaammalla kädellä laittoikin. Piirakkaa maistellessamme ainakin olimme kaikki sitä mieltä että ehkä makeampi pohja olisi kompannut kivasti tuorejuustosta ja sitruunasta valmistettua täytettä. Alkuperäisessäkään ohjeessa pohjassa ei kamalasti makeutta ole joten sitä ehkä lisäisin siihen. Tai sitten täytteeseen.

Iisimpä helmikuuta

Pitkä hiljaisuus onkin täällä blogissa takana ja in real life taas todellakaan ei. Tammikuu oli niin hurja ja työntäyteinen ( heti sen loman jälkeen ) etten toista samanlaista ajanjaksoa heti muistakkaan. Vastoinkäymisiäkin riitti, ei tosin mitään vakavaa mutta äärimmaisen stressaavia juttuja. Kaikki kuitenkin päättyi hyvin.

Kun kuukausi sitten vaihtui viikonloppuna otin sen ihan uutena starttina, uusi kuukausi ja uudet kujeet sekä parempi tuuri ja iisimpi elämän meno. Tämän päätin ja lupasin itselleni hymyillä koko kuukauden ensimmäise päivän, vaikka mikä olisi ja miten menisi. Näin tein ja jotenkin tuntuu että se toimi. Hyvä fiilis on jatkunut ja mieli sekä kroppakin on pirteämpi kuin tammikuussa. Loppukuusta ihana piristävä liikunta jäi kokonaan pois, ei vain jaksanut eikä ehtinyt. Valitsin lenkkipolun sijaan aamusin pitkät unet. Suusta meni alas kaikenlaista moskaa vaikka arkielämässä pyrin syömään terveelisesti. Kaikki meni kuitenkin uusiksi heti eilisestä alkaen ja jo nyt olo on taas paljon parempi. Liikuntaa raittiissa ulkoilmassa ja oma hyvä ruokavalio on yhtä kuin onnellisempi minä. Hymyilyttää ja jaksaa taas.

Ja kyllä viime kuussakin yritettiin ainakin tehdä hommasta vähän terveellsiempää. Pizzakin leivottiin ruispohjaan ja täytettiin maa-artisokalla sekä katkaravuilla. Nam !

Ruispohja olikin hauska ja omaan makuun parempikin kui perus vehnä. Tosin hieman vehnäjauhoja tähänkin meni mutta pääasiassa ruista. Pohja syntyi ihan mututunmalla, jauhoa sen verran mitä neste veti. Pohja onnistui hyvin mutta kyselisinkin nyt teiltä vinkkausta hyvästä ruispizzapohjasta. On liian jännittäävä tehdä pizzaa tällaisella apua mitä tästä nyt tulee meiningillä. Enkä tietenkään mihinkään laittanut ylsö noita aineksien mittasuhteita. Eikä pizza saa epäonnistua. Ei missään nimessä ! Kontulan pienessä keittiössä ei kovin usein nimittäin pizzaa tehdä ja jos tehdään sen toivoisi olevan todella hyvää.

Linkatkaa siis kommenttiboxiin niitä hyviä ohjeitanne :)

Tunnelmia

Tunnelmia lauantai-illalta...

Vietettiin perheen kanssa Venäläistä iltaa viime lauantaina. Blinejä lisukkeineen, pelmenejä samojen lisukkeiden kera, seljankaa sekä baklavaa ja vanilijajäätelöä. Taustalla soi asiaan kuuluuvaa musiikkia, pöytä oli katettu koreasti, pöytähopeat kaivettiin esiin ja snapsitkin heitettiin huiviin.

Teemaillat on hauskoja, pientä piristystä tähän kurjaan talveen. Vapaat lauantait ovat vaan sen verran harvinaista herkkua että ihan turhan usein näitä ei päästä koko porukalla viettämään ja nytkin apukokki puuttui töidensä takia joukosta. 

Ja töistä puheenollen, kohta sinne on taas raahauduttava. Meneillään on niin työntäyteinen viikko että pieni blogiloma on ehkä paikallaan jottei pääsee kasaantumaan liikaa tehtävää tälle viikolle.

Siispä herkullista ruokaviikkoa sinne :) Täällä nautitaan lähinnä työpaikan keittiön antimista, muuhun ei kai aikaa jää.

Uusia kulmia Barcelonasta

Edellisellä Barcelonan matkalla ( voit lukea siitä täältä ) keskityimme lähinnä nähtävyyksiin sekä Barri Gothiciin sekä Eixamplen alueeseen. Tällä kertaa taas ihastuttavaan El Borniin sekä Grazian kylämäiseen kaupunginosaan.

El Born osoittautui mahtavasi paikaksi. Paljon pieniä puuttikkeja, ravintoloita, viini- ja tapasbaareja sekä ihania kujia ja katuja. Ehkä seuraavalla matkallamme Barcelonaan hotellimme sijaitseekin niin keskeisen Plaza Catalonian sijaan täällä. El Bornistakin on todella lyhyt matka keskeisille mestoille ja metroasemakaan ei ole kaukana. Metrollahan sitten pääsee ihan mihin vaan. Samoin taxi kulkee, ei ole kovin kallistakaan lystiä se.

Mahtava valikoima alkoholeja ja niihin liittyviä tarvikkeita, aivan El Bornin kulttuurikeskuksen Mercat del Bornin kupeessa.

Lisää kauniita katuja sekä Santa Maria Del Mar catedraali

Mercat del Bornissa sijaisti myös ravintola El 300 del Born. Ravintola Alkimiasta yhden michelintähden ansainneen keittiömestari Jordi Vilan rennompi ja iisimpi ravintola. Kurkkaa Eateryn Barcelonan Heatmappiin, löydät sielä tämän ravintolan + monta muuta. Kaikki hieatmapin paikat olisivat olleet kiinnostavia mutaa kun ihminen ei vaan voi syödä pohjattomasti mikä on harmi !

Me kävimme El 300 Del Bornissa lounaalla eikä ollut turha reissu. Ei ehkä ihan se edullisin paikka syödä muttei kalliskaan varsinkaan jos vertaa tähän rakkaan kotimaan hintatasoon.

Paikan tapasvalikoimaa

Me söimme mm graavattua turskaa sekä tomaattileipää ja sinihomejuustoperunoita. Eipä valittamista niissä. Erityisesti graavattu turska jäin mieleen erittäin positiivisena juttuna. 

Ravintolalla oli myös oma olut joka ei maistunut vielä niin aikaisin päivällä mutta ostimme sitä pullon mukaan kotiin ja tuolla jääkaapissa se nyt sitten odottelee maistamista. 

Ravintola sijaitsi kulttuurikeskuksen sisällä ja oli aika laaja ja avara. En ehkä osaisi kuvitella tätä iltaravintolaksi. Sissustukseeltaankin paikka oli enemmän sellainen lounastyyppinen ratkaisu. Tunnelmasta jäisi jotain illalliseen kuuluvaa mahdollisesti puuttumaan mutta näin lounaalla loistava valinta.

Kahtena muuna päivänä söimme lounaat Ramblasin kauppahallissa Boqueriassa. Söimme kahdessa eri paikassa ja kumpikin aivan mahtavia mestoja. Paikkojen valintaa kyllä vierähti hetki, piti verrata hintoja, katsella annoksia, etsiä paikka johon on jonoa ja tutkia muiden asiakkaiden kansalaisuutta ettei laske takamustaan siihen pahimpaa turistirysään ja tämän me onnistuimme uskoakseni välttämään. 

Jonottaa kyllä saimme muttei turhan kauan ja Barcelonalaiset ovat niin ystävällisiä meille hölmöille turisteille että järjestävät tuoleja baaritiskin viereen, tarjoilija bongaa meidät heti sieltä jonosta ja yrittää selittää että teidät on huomattu ja odottaa vain hetki jne. Kannattaa siis seisahtaa sen täyden tiskin läheisyyteen ja osoittaa että syömään haluttaisiin niin kaikki siitä kaaoksesta ja sekavuudesta huolimatta järjestyy, jakkara löytyy ja ruokaakin tulee tuota pikaa.

Hieman makkaroita

Fritattua pikkumustekalaa, jota olisin voinut syödä vaikka kuinka paljon

Tottakai Patata Bravas

Pikku paprikoita ja vaikka mitä muuta herkkua. 

Uudeksi suosikiksi nousi mm Butifarra joka oli otettu pois kuorestaan ja grillattu sekä valkoiset pavut sen lisäkkeenä jotka jäivät sen ihanan tuoksun huumamina jopa ihan kuvaamatta.

Entäpä kahvihetki jossain mukavassa kahvilassa ja munkki suklaa täytteellä ? Tai ihania Pinxtoja viinilasillisen kera ennen illallista lukuissa Binxtopaikoissa ympäri kaupunkia ?

It`s all good ! 

Muutama ravintolavinkki Barcelonasta tulossa vielä lähitulevaisuudessa :)