Piirakasta toiseen

Duunia, vanhan kämpän remppailua, siivoamista ja myymistä. Vesisadetta, ukkosia ja kova tuuli. Arki ja syksykin näköjään sitten saapui taas kerran. Väistämättä. Tosin tänä syksynä en anna sen arjen harmauden ja kiireiden häiritä liikaa ja välillä siitä arjestakin voi tehdä juhlaa. Ihan pienilläkin asioilla. Eilen istuskelisin illan hämärtyessä työpäivän päätteeksi tuuletusparvekkeella. Katselin lepakoita jotka lenteli talojen välissä ja kuuntelin ääniä muista asunnoista. Hetki rauhaa ennen uuden päivän hulinoita. 

Tämä syksy tuntuu omassa elämässä monellakin tapaa uudelta alulta ja ehkä tämä tie vie sellaiseen onneen jota en ole vielä kokenutkaan. Ehkä ei, kuka tietää ja parempi kun ei tiedäkkään. Tulevaisuus on mitä on ja tämä hetki on se kaikista tärkein. Vaikka parastahan sitä sinne tulevaisuuteenkin toivoisi. Joskus on vaan otettava vastaan niitä ikäviäkin asioita. Pitää selvitä ja jaksaa ja olla taas joskus vahvempi ja ehkä viisaampikin.

Monta kertaa täälläkin olen hehkuttanut mm aikaa perheen kanssa. Tehdään yhdessä safkaa ja istutaan iltaa. Höpötellään ja nauretaan sekä tietysti kun perheestä on kyse joskus vähän väännetäänkin. 

Siskonkin kanssa on joskus ihanaa olla vaan ihan kahden, safkaa ja herkkuja tottakai sekä muutama lasi viiniäkin. Viimeiseen siskoiltaan kuuluin chili-tonnikalapiirakkaa sekä paljon jätskiä ja muutama lasillinen punkkua. Edellisessä postauksessa väitin että piirakat ei oikein ole mun juttu mutta näköjään tähän on tulossa muutos sillä tässä tulee nyt toinen piirakkapostaus viikon sisään.

Chili-tonnikalapiirakka

25-30 cm vuokaan

- valmis ruis-kaurapohja ( laiska leipuri kun oon )

- 1 prk tonnikalaa

- 1 paprika

- 1 valkosipulinkynsi

- 100 g chilituorejuustoa ( tacotuorejuusto on myös hyvä )

- 2 kananmunaa

- 2 dl kermaa

- kuivattua tai tuoretta chiliä, savuchiliä tms

- kuivattuja tai tuoreita yrttejä

- mustapippuria

- suolaa

- juustoraastetta

1. Sulata taikina jos käytät valmista ja taputtele se piirakka- tai irtopohjavuoan pohjalle ja reilusti reunoille. Valuta tonnikala, hienonna paprika sekä valkosipulin kynsi ja laita kulhoon.

2. Sekoita joukkoon tuorejuusto, kananmunat sekä kerma ja mausta suolalla, chilillä ja mustapippurilla. Jos raaka kananmuna ei nappaa mausta ennen kananmunien lisäämistä jotta voit maistella.

3. Ripottele päälle juustoraaste ja paista piirakkaa 175 asteessa n 35-40 minuuttia

Ja kylkeen se lasi punkkua. Esim jotain hyvää Valpolicellaa Italiasta. Moni Valpolicellapullo Alkossa pyörii siinä kympin tienoilla ja pahaa en ole vielä juonut joten aika kivalla hinnalla saa näinkin hyvää punkkua. Suosittelen. Ripassot erityisesti maistuu täällä ja viimeksi tuli ostettua yksi classico pullokin eikä sekään hassumpaa ollut. Ripassot ovat täyteläisiä, hilloisia ja meheviä ja tämä classico oli taas keskitäyteläinen, marjaisia sekä raikas. Kumpikin silti ihanan pehmeitä mutta maistuvia. Ei litkuja ollenkaan.

Ja takaisin sitten arkeen. Kuivaushuoneeseen hakemaan pyykkejä ja suihkun kautta valmistautumaan huomiseen työpäivään. Josta tottakai tulee loistava. 

"Life is good" !

Suut mustikkaan

Huulet ja kieli sinisiksi, mustikoilla tottakai. Mukaan vielä mintun ja limen raikkautta sekä pehmeyttä kermavaahdosta ja tuorejuustosta. Täydellinen piirakka on siinä. Helppokin vielä. Varsinkin jos Kallion pienen keittiön tavoin oikaisee ja ostaa valmiin kaurapohjan.

Mä olen jo ehtinyt miettiä monta muutakin variaatiota tästä. Luumuja, omenaa, puolukkaa sekä kookosta ja vaikka mitä. Kun löytää näin helpon ja herkullisen ohjeen on sitä pakko varioida, ihan pakko. Piirakat ei ole mikään mun suuri rakkaus mutta tämä on erilaisuudessaan juuri mulle sopiva. Mehevä, ehkä enemmän torttu kuin piirakka. Mustikoita sen sijaan rakastan ! Niitä meneekin ihan päivittäin aamu-tai iltapalana rahkan ja jugun seassa. Mustaherukka on toinen, niitä on aina pakko olla kaapissa.

Mintun ja limen raikastama mustikkaiirakka

Pohja:

- Paketti kauramurotaikinaa

- Puntti minttua, n 2 dl hienonnettua minttua

1. Sulata taikina ja hienonna minttu. Sekoita hiennonnettu minttu taikinan joukkoon ja taputtele taikina piirakkavuokaan. 

2. Paista pohjaa ohjeen mukaisesti ja anna sen jäähtyä hyvin.

Täyte:

-  200 g mautamatonta tuorejuustoa, esim Philadelphia

- 2 dl kuohu-tai vispikermaa

- 3/4 dl sokeria 

- 1tl vaniljasokeria 

- limen mehu

Pinnalle : 

- 400g mustikoita 

- 3/4 dl sokeria 

- 1,5 rkl perunajauhoja

- raastettu limenkuori 

Koristeluun:

- Mintun lehtiä

- Raastettua limenkuorta

1. Keitä ensin pinnalle tuleva kiisseli. Kuumenna jäisiä mustikoita kattilassa pienellä lämmöllä ja lisää keskenään sekoitettu perunajauho ja sokeri kun mustikoista on irronut nestettä kattilaan.

2. Kuumenna sekoittaen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa kerran.

3. Jäähdytä kiisseli.

4. Raasta limenkuori jäähtyneen kiisselin sekaan

5. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon sokerit, tuorejuusto sekä limen mehu. Lusikoi täyte jäähtyneen pohjan päälle.

6. Lusikoi paksu kiisseli kerma-juustotäytteen päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa muutama tunti tai vaikka seuraavaan päivään.

7. Koristele piirakka mintunlehdillä ja raastetulla limekuorella.

Nauti !

Piirakka keräsi kahvipöydässä aika kovan suosion, kannattaa siis kokeilla. Pohjankin voi joku reipas tehdä itse tai se syntyy vaikka Mariannekekseistä kuten Nasun kehdossa josta bongasin alkuperäisen reseptin jota sitten hieman tuunailin. Kiitos sinne vaan kivasta ohjeesta

Napa paukkuu, vieläkö mahtuu ?

Joulu on ihanaa aikaa, se odottaminen, suunnittelu ja kaikki. Tunnelmaa riittää. Kaikki se huipentui sitten eiliseen ihanaan aattoon perheen kanssa. Ruokapöydän ääressä, viinilasi kädessä, monta tuntia. Joulun perinteiset ruoat ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan herkullisia. Laatikot, kinkku, graavatut kalat ja muut. Yksi päivä vuodessa kuitenkin selkeästi riittää. Eilinen oli sellaista mässäilyn juhlaa ja siihen kun lisää vielä sitä edeltävät hieman runsaamman syömisen ja herkuttelun päivät niin oma napani alkaa olla sen verran kohonnut viikon takaisesta sijainnistaan että ruoan ajatteleminenkin saa ähkyn aikaiseksi. 

Ihanaa yltäkylläisyyttä tämä joulu on mutta nyt saa riittää. Ei tee mieli syödä mitään, ei juoda eikä varsinkaan tehdä yhtään mitään. Tämä päivä onkin mennyt peffa tiukasti sohvassa kiinni.

Haaveilen jo huomisesta marjarahka-aamiaisesta ja lounaalla ihan vaan kylmästä salaatista jonka teen tänään jääneistä karitsan paahtopaistin jämistä. Masut oli nimittäin sen verran tyytyväisiä molemmilla, apukokilla ja mulla että yksi paahtopaisti saatiin menemään puoliksi ja toinen jäi odottamaan huomista. Skipattiin tosiaan tänään perus joulupöperöt ja laitettiin karitsaa. Hyvä päätös olikin sillä palakin kinkkua olisi ehkä saanut ruokahalun katoamaan. Sen verran sitä tuli maisteltua eilen.

Jos jonkun kuitenkin tekee mieli vielä herkutella tässä olisi muutama tapa tuhota vaikka pakkasesta loput voi/torttutaikinat. Meillä oli pakkasessa kamalasti taikinaa ja tein niistä meille aatonaatoksi hieman naposteltavaa kun jaettiin lahjoja perheen kesken. 

Kriteerit tarjottaville olivat tosiaan ensinnäkin hankittua eroon voitaikinasta ja sen lisäksi vielä helppoa, nopeaa sekä halpaa koska joulu on vienyt myös ajan lisäksi tuota rahaa ihan kiitettävästi. Kaikki kriteerit täyttyivät ja jos sahramia ei ole jo valmiiksi niin ilman sitäkin pärjää. Se on se "kallein" ainesosa tässä jutussa.

Voitaikinaruudut ricottalla ja karamellisoidulla sipulilla

Karamellisoidut sipulit:

- 3 sipulia

- voita

- 1 rkl sokeria

- 1,5 rkl punaviinietikkaa

- suolaa

- mustapippuria

- hyppysellinen sahramia

1. Sulata nokare voita pannulla keskilämmöllä. Viipaloi sipulit ohueksi suikaleeksi ja lisää pannulle. Hauduttele sipuleita kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet vähän väriä.

2. Lisää sokeri, punaviinietikka. Muhittele sipuleita vielä noin 10:n minuuttia. Lisää sahrami ja sekoota hyvin.

Voitaikinaruudut:

- Voi- tai torttutaikinaa

- Ricottaa

Leikkaa voi taikina haluamasi kokoisiksi ruuduiksi. Lisää keskelle nokare ricottaa ja sen päälle sipulia. Paista 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia tai taikina paketin ohjeen mukaan.

Taikinaa jäi vielä tuhottavaksi ja koska joulutortut ei ole meidän perheessä mitään maailman suurinta herkkua, teinkin minitorttuja. Osaan tortuista laitoin vadelmamarmeladia, osaan lemoncurdia sekä timjamilla, vanilijalla ja mustaherukanlehdillä maustettua tomusokeria ja osaan sulatin tummaasuklaata pääle. 

Oikeastaan suklaa oli kyllä sulatettu konvehteja varten mutta koska temperointi epäonnistui toistamiseen luovuin konvehdeista ja käytin jäljelle jääneen suklaa tähän sekä tein täytteeksi tarkoitetusta ganachesta suklaakakun mutta siitä lisää myöhemmin. Tuli nimittäin pirun hyvä kakku vaikka vähän vahinko ja kokeillaan mitäs tästä nyt tulee luomus olikin.

Torttujen miniyttäminen ja tuunaaminen kannatti, ne menivät kuumille kiville tälle ei niin torttuporukalle. Lemppari oli lemoncurd-timjami torttu ja suklaa kai hyvä kakkonen. Kaikkein paras oli kuitenkin suolainen sipuli-ricottaruutu.

Onkos siellä muuten ähky vai vieläkö uppoaa ?

Maisemakuvia ruokablogissa

Tiedättekö kun pää on tyhjä, keittiö ollut käyttämättömänä kohta viikon ja tulee vielä muutaman päivän olemaankin. Jos ei oteta huomioon tän päivän jotain mitä lie lounasta jonka kohta menen sinne pyöräyttämään ennen työpäivää. Huono tilanne ruokablogille. Todella huono.

Olisin mielelläni postaillut tänne niistä kohta viikon takaisista isoisän 85 vuotis synttäreistä johon tein kakun mutta kuvat kakusta ja muustakin tarjoilusta jäi siinä juhlahumussa hieman katveeseen. Bileet oli hyvät, vieraat viihtyivät, kakku maistui ja menikin melkein kokonaan vaikka luulin sen olevan aivan ylimitoitettu.  Vieraita oli 20 +, alle 25 kuitenkin ja tein kolme peltiä kääretorttupohjaa. Ohje on Kinuskikissan ja koin sen erittäin hyväksi ja toimivaksi. Tuskailin alkuun paljonkin ton pohja asian kanssa ja minkä kokoinen kakku nyt pitää olla ja monenko munan pohja niin tässäpä nyt muillekkin vinkki hyvää pohjaan ja reilun 20:n hengen kakkuun se siis riittää.

Täytteenä kaussa oli tuoreluumuhillo sekä turkkilaisestajugurtista sekä karmavaahdosta ja sitruunakuoresta tehty täyte. Kostukkeena vanilijamaito ja pohjat olivat kaksi suklaapohjaa ja yksi tavallinen. Kehuja kakku sain paljon eli ymmärrettävä on että se oli hyvää.

Koristeluista sen verran että päälle tein suklaakuorrutuksen, sekin Kinuskikissan. Tein kuorruteen 1,5 kertaisena mutta se oli ehkä hieman nafti ja jäi joltain kohdilta liian ohueksi. Tästä selvisin ripottelemalla vielä kaakaojauheen siivilän läpi kakun päälle. Reunoille tuli kermavaahtopursotukset keskikokoisella tyllalla ja ruusukkeet vielä kaun päälle. Meillä oli litra kermaa pursotuksiin ja sitä hieman jäi yli eli ehkä noin 7 dl riittäisi reunoihin. Kakun päälle tuli vielä marsipaaniruusut. Olosuhteiden pakosta ne sijoitettiin yhteen nurkkaan nimittäin kakku sai kuljetuksen aikana hieman damagea ja se kraateri nurkassa piti saada piiloon. Tässä vielä harvinaisen huono, ja ainut kuva kakusta.

Itse päivänsankari oli silminnähden otettu ja onnellinen kaikesta. Puheista, tarjoiluista ja meidän "palvelusväen" työpanoksesta. Niin, kutsumme itseämme useinkin sukujuhlissa palvelusväeksi koska usein niiden hoitaminen on meidän kontolla ja ei mitenkään vastentahtoisesti vaan ihan mielemme sen teemme. Kaadeltiin kahvia, viiniä, tarjoiltiin skumppaa, katettiib pöydät ja mitä kaikke nyt tohon hommaan kuuluu. Tiputettiin myös juuri avattu täysi skumppapullo lattialle ja sen jälkeen oli skumpat katossa ja koko paikka ihan tahmea + pari vierasta litimärkiä mutta mikäs siinä. Kevensi kummasti tota tunnelmaa. Onneksi kastuneet vieraat olivat lähisukua ja ennen kaikkea lähellä asuvia koska yksi kastui sen verran että vaatteet oli vaihdettava.

Tarjoilujen sijaan kuvasin ihanaa näkymää synttärisankarin kotipihalta...

Kaunista !

Pieni leipomo Kontulassa

Tänään on ollut pieni keittiö kovalla koetuksella, cheffistä puhumattakaan. Apukokkikin hoiti oman osuutensa, noin puolessa minuutissa. MUlla on mennyt noin puoli päivää. Se kumosi yhden kakkupohjan pelliltä jäähtymään. Mutta kiitos siitä kuitenkin, oli iso apu ;D Täytekakkua on väännetty huomisille isoisän 85 vuotispäiville sellaista tahtia että. Lopputuloksesta en uskalla sanoa vielä mitään, jännitän niin kauan kunnes kakusta on ensimmäinen pala huomenna leikattu ja kakku on vielä kasassa. Eikä se ole liian kuiva, liian makea, liian ei makea ja kuorrutukset ja muut pursotukset on sellaiset kuin piti. Jännitettävää siis riittää. Vieraita on noin 25 eli hieman isompi kakku on tulossa. Ou nou !

Kakku on mielenkiintoinen kooste kaikesta mitä mieleen juolahtaa. On tavallista pohjaa, on suklaapohjaa ja täytteenä tuoreluumuhilloa sekä kermavaahto-turkkilainenjugurttiseosta säväytettynä sitruunankuorella. Päälle tulee suklaakuorrutus ja reunoille kermavaahtopursotukset sekä koristeeksi marsipaaniruusuja. 

Ruusut ostin kyllä valmiina. Joskus ammattikouluaikoina tuli noita ruusujakin harjoiteltua mutta muistini mukaan omani olivat ruusuista kaukana joten jätin se ruljanssin väliin. Mun äidillä on tosin melko onnistunut marsipaanipossu vielä tänäkin päivänä koristamassa jääkaappia. Sen tekemisessä onnistuin silloin ja olisin varmaan onnistunut nytkin mutta ei ehkä isoisän synttärikakkuun possua kuitenkaan.

Tuoreluumuhillo kakuntäytteeksi ja miksei muutenkin

Hillo riittää tällä ohjeella noin 12 hlö kakkuun

- 500 tuoreita luumuja

- 1 1/2 dl ruokosokeria

- 1/2 dl vettä

- 1/2 dl tawny portviiniä

- 1 kanelitanko

- 1/2 sitruunan mehu

- 125g/1 1/2 dl hillosokeria

1. Mittaa sokeri, vesi, portviini ja kanelitanko kattilaan. Keitä noin 10 min kunnes seos on siirappimaista. Poista luumuista kivet.

2. Poista kanelitanko kattilasta. Lisää luumut ja sitruunanmehu ja keitä n 10 minuttia.

3. Ota puolet luumuista astiaan jäähtymään, kakun täytteeksi. Lisää hillosokeri loppuosaan ja keitä vielä noin 15 minuuttia. Soseuta hillo slikeäksi. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Tämä ohje on Glorian ruoka&viinistä. Olen tehnyt sitä portviinillä sekä nyt tähän tulevaan kakkuun tein tämän Maraschinolla. Molemmat versiot ovat olleet hyviä. Eli kokeilla kannattaa tämänkin varioimista. Joulun lähestyessä tähän voisi mielestäni lisätä myös kardemummaa, se menee luumun kanssa loistavasti yksiin mutta nyt ei vielä ollut sen lisäämisen aika. Ei tästä joulukakkua kuitenkaan ole tulossa.

Ja ei ne leipomiset tähän kakkuun suinkaan lopu. Sisko tulee vielä illalla apuun ja Kontulan pieni keittiö muuttuu Kontulan pieneksi pullatehtaaksi.

Leipomisvinkkejä muuten kannattaa kurkkia vaikka Tyrniä ja Tyrskyjä blogista. Ihan olen vaan muutaman kerran sen kaiki kakkuohjeet plärännyt läpi ja koostanut sieltä mieleeni kaikenlaisia vinkkejä ja ideoita. Ihan yhdellä ohjeellahan en vaan koskaan voi tehdä mitään, mulla kun on joku ihme pakko tehdä elämästäni mahdollisimman monimutkaista ja stressaavaa :D

Juhlia, juhlia

Ihanaa lauantaipäivää sinne, aurinkokin paistaa ja vapaapäivääkin aika moni kai viettää. Täällä tosin ei vietetä, kuten ei yleensäkkään kun noi duunit rullaa päivästä toiseen onneksi sunnuntaita lukuunottamatta.

Pieni keittiö Kontulassa on ollut hiljaa jokusen päivän, mutta keittiössä on silti tapahtunut. Pikkusisko päätti täyttää viikolla vuosia ja leipomisen "kaipuussani" lupasin että kakku tulee meidän keittiöstä. Sitä onkin sitten puuhasteltu jo pari päivää ja huomenna olisi tarkoitus kakkulapio siihen upottaa. Kakku itsessään ei ole mikään kovin vaatita mutta mä ole maailman surkein leipuri ja sen lisäksi näköjään vielä maailman kiireisin eli olen tehnyt kakkua osissa duunin ja muiden juttujen antaessa periksi. Lähinnä tää elämä on töitä ja liikuntaa, siinä se kun ei muuta meinaa ehtiä. Ensin torstaina keittelin hilot kakkuun, eilen paistoin pohjan joka muuten tuntui onnistuvan eli itse leivonta osuus läpäisty ja tänään täytän kakun. Huomenna päälliset. Pitkä projekti, raaskiiko tota edes syödä ? 

Tästä kakusta intoutuneena ja jossain sekopäisyyksissäni kai myös lupasin tehdä isoisän 85 v synttäreille täytekakun ja suunnitelmatkin siihen on jo olemassa. Huh, mikähän härdelli siitäkin sitten tulee. Meinaisin tehdä blogeissa pyörinyttä uuniomenahilloa ja käyttää sitä jonklaiseen kakkuun, jep.

Tää huominen kakku tosiaan vielä on vähän vaiheessa mutta juhlakuvia kaivoin tuolta koneen syövereistä. Mun omilta kolmekymmpisiltä viime tammikuulta. Tehtiin kompromissi perheen kanssa. Juhlat oli vanhempien luona ja minä sekä sisko tehtiin tarjoilut. Viihdyn hyvin keittiössä mutta koko sukua en tosiaan halua meillä kylään ainakaan kerralla. Huippu kiva niitä on kyllä nähdä mutta ei täällä.

Rukiiset kana-fetasydämmet

n. 25 kpl

1 pkt Ruistaikinaa (500 g)

Täyte:

- 300 g maustamattomia broilerin- tai kalkkunanfileesuikaleita

- 1½ dl silputtua purjosipulia

- 1 pss pakastepinaattia (150 g)

- 1 rkl rypsiöljyä

- 1 tl yrttisuolaa

- 1½ tl rouhittua roseepippuria

- ½ dl silputtua tuoretta basilikaa

- 200 g kevyt fetajuustoa tai kreikkalaistyyppistä salaattijuustoa (rasvaa n. 10 %)

- 150 g voimakkaanmakuista juustoraastetta

1.Kauli ruistaikina ohueksi. Ota taikinasta muotilla sydämiä, halkaisijaltaan noin 8 cm. Asettele ne leivinpaperoidulle uunipellille.

2.Valmista täyte. Paista fileesuikaleet hienonnetun purjosipulin kanssa. Lisää sulatettu ja valutettu pinaatti ja mausta. Sekoita murennettu fetajuusto joukkoon. Jaa täyte taikinapohjille. Ripottele pinnalle hiukan juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskiosassa noin 15 minuuttia.

Todella hyvää naposteltavaa ja helppo tehdäkkin.

Amerikkalainen suklaa-juustokakku

12 annosta

Valmistusaineet

Pohja

- 1  pak (175 g) Domino minttu -keksejä

- 50  g Valio voita sulatettuna

Täyte

- 4 liivatelehteä

- 200  g taloussuklaata

- 1  rasia (200 g) Valio Viola maustamatonta tuorejuustoa

- 1 1/4  dl sokeria

- 2  tl vaniljasokeria

- 1  rkl kahvia

- 3  dl Valio kuohukermaa

1. Aloita juustokakun valmistaminen murskaamalla keksit. Sekoita ne sen jälkeen voin kanssa. Levitä seos irtopohjavuokaan (Ø 18 cm) leivinpaperille.

2. Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen pehmiämään. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Mausta sokereilla. Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan kahvitilkkaan. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla.

3. Anna suklaa-juustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota kakku ja nosta tarjoiluvadille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

Ohje on Valion sivuilta ja tämäkin todella helppo tehdä. Oman kakkuni tein 25 cm vuoassa joten siitä tuli tuollainen matala mutta tämä olisi paljon kauniimpi korkempana joten ensi kerralla pienempi vuoka ( jota en kyllä vieläkään omista, täytyy hommata ) ja kauniimpi kakku. 

Huomenna sitte taas herkutellaan ja katsotaan mitä mun kakusta tuli, kehtaako sitä tänne edes laittaa :D

Hauskaa viikonloppua, rentotukaa ja nauttikaa tosta valoilmiöstä jos teilläkin sellainen on. Mä lähden töihin sellaiseen puolibunkkeriin johon ei juuri päivänvalo näy.

Simpukkaöverit ja flunssanhäätökeitto

Siirrytäämpä loistavan Osteria Francescanan jälkeen taas ihan näihin kotimaan sapuskoihin. Apukokki on sairastunut flunssaan ja sunnuntaina päätin häätää sen pois flunssanhäätökeitolla. Keiton lisäksi mentiin muutenkin koko sunnuntai hyvin vitaamini eli vihannespitoisella ruokavaliolla. Aamupalaksi mustikkasmoothieta, lounaaksi sitä flunssantappokeittoa ja iltapalaksi ISO lautasellinen paprikaa ja porkkanaa sekä herkullista dippiä ja vielä jälkkäriksi hunajamelonia. Pari D-vitskua purkista + rooibosta kunnon kuppi niin eiköhän noilla nyt tokene.

Oli tässä oma lehmäkin ojassa. Lauantai meni melkoisen herkuttelun merkeissä, päivän alkoi oikein mallikkaasti terveellisellä aamiais"pizzalla ja jatkui bataattimuffareilla. Ilta toikin sitten tullessaan kamalan nälän ja se vei meidät Ravintola Salutorgettiin sinisimpukoiden, ankankoipiconfitin ja pastan äärelle.

Simpukka-annos oli niin valtava että pääruoan tulo lähinnä jännitti mutta menihän se. Tilattiin alkuruoaksi puoliksi iso annos simpukoita kerma-chorizoliemessä ja se simpukoiden määrä tuntui suorastaan loputtomalta. Hyvää se kyllä oli ja kaikki meni lopulta, tottakai. Ankka maistui myös.

Meidän oli tarkoitus käydä vielä tämän jälkeen viinilasillissa jossain mutta kyllä oli niin poikki olo tuon satsin jälkeen että koti oli ainut asia mielessä. Eikä pelkästään koti vaan iso irttaripussi, koti, sänky ja tv. Mentiinkin sitten Makuunin kautta ja kotiin löntysteltiin reilu 400 g karkkia laukussa. Herkkujahan mahtuu aina vaikka olisi syönyt kuinka paljon ! Siinäpä se syy sitten siihen kevennettyyn sunnuntaihin.

Ja se flunssanhäätökeitto. Sen lisäksi että sillä piti saada flunssa lähtemään piti siihen saada käytettyä bataattimuffareista yli jäänyt bataatti. Tuli siis keitto bataatista, kukkakaalista, inkivääristä, valkosipulista, sipulista, chilistä ja kurkumasta. Paahdoin ensin bataatit, kukkikset ja sipulit mausteineen uunissa, lisäsin kanalientä ja soseutin koko komeuden. Valmis annos sai toppingiksi jugurttia sekä lorauksen Modenan tuliaispullossa, Balsamicoa siis.

Minkälaisia flunssantappoaseita teiltä löytyy ?

Mausteinen bataatti-kukkakaalikeitto

3 annosta

- n 250 g bataattia

- 1 pieni kukkakaali

- loraus oliiviöljyä

- 1 sipuli

- 5 valkosipulinkynttä

- Inkinväärijauhetta

- chililastuja

- kurkumaa

- suolaa

- 1/2 kanaliemikuutio

- omenaviinietikkaa

1. Kuori ja pilko bataatti. Pilko myös kukkakaali sekä sipuli. Laita ainekset vuokaan, lisää mausteet, öljy sekä valkosipulinkynnet kuorineen ja paahda 250 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

2. Pullauta valkosipulinkynnet ulos kuoristaan. Siirrä kasvikset kattilaan ja lisää noin 5 dl vettä. Lisää liemikuutio sekä pieni loraus omenaviinietikkaa. Kiehauta, ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto. Lisää vettä jos tarvitsee ja kuumenna keitto uudelleen. Maista ja mausta tarpeen mukaan.

Tarjoile jugurttinökäreen kanssa ja lisää vielä halutessasi balsamicoa päälle.

Hyvää oli ja nenukin herralta aukesi. Tein keiton kaveriksi vielä viljattomia seesamtikkuja. Näitä on tullut tehtyä usein ja aina ne vaan yhtä hyviä. Mausteita hieman vaihdellen saa ne aina tuntumaan uusilta tuttavuuksilta. Ohjesta taas kerran kiitos Hiidenuhmalle, pieniä muutoksia olen siihen tehnyt mutta perusjuttu on sama.

Viljattomat seesamtikut

5 kpl

- 1 kananmuna

- 0,5 dl jauhettua suolapähkinää

- 0,75 dl seesaminsiemniä

- 0,5 tl leivinjauhetta

- 0,5, rkl psylliumia

- suolaa

- paprikajauhetta

- valkosipulijauhetta

- kuivattua timjamia

- 1 rkl öljyä

1. Lämmitä uuni 200:n asteseen. Jauha pähkinät huhmareessa tai kahvi, mauste tms myllyssä. 

2. Sekoita keskenään kanamuna sekä kuivat ainekset ja mausteet. Mausteita laitetaan jokaista pieni hyppysellinen ja ole varovainen suolan kanssa sillä sitähän on myös noissa pähkinöissä. Lisää öljy ja anna taikinan turvota hetki.

3. Muotoile pellille tikkuja tai keksejä ja paista niitä 10-5 minuuttia kunnes ovat saaneet väriä ja rapsakoituneet. Jäähdytä hetki ja tarkoile vaikka keiton, juustojen tai salaatin kanssa.

Makua voit muokata mielesi mukaan vaihtelemalla mausteita ja yrttejä tai tehdä pelkällä suolalla. Mahdollisuuksia siis riittää.

Raparperi-juustokakku ja krokanttimuru ...

Raparperia, mascarponea, korkanttia, siinä kakku noin pääpiirteissään. Kakku on bongattu Glorian ruoka&viinistä joskus keväällä. Meidän kakku oli kyllä hieman erilainen kuin ihan ohjeen mukaan tehty. Alkuperäisen ohjeen pohjassa oli kananmunaa mutta meidän perheessä on allergiaa eli kananmuna piti jättää pois. 

Mun kakussa tosiaan pohja korvattiin murotaikinalla mikä sopi muuten todella hyvin juustokakkuun. Täytteen tein kuten ohjeessa mutta musta siitä tuli liian makea ja tein vielä viimeisenä päivänä kakun päälle ohuen tuorejuusto kerroksen jota en makeuttanut juurikaan. Kakku tosiaankin pelastui tällä niksillä ( tosin kun maistatin täytettä muilla ei se heidän mielestään edes ollut liian makeaa mutta mä pidän vähemmän makeista kakuista ) ja lopputulos sai ihan hurjasti kehuja + että olin itse tyytyväinen ja se on jo jotakin. Käytännössä siis levitin hyytyneen kerroksen päälle purkin maustamatonta tuorejuustoa johon sekoitin noin 1/2 dl vatkattua kermaa, hieman sitruunakuorta ja mehua sekä ihan inahduksen sokeria.

Raparperi-juustokakku ja korkanttimuru

12-16 palaa

Pohja

3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl mantelijauhetta
3 kananmunaa
1 3/4 dl sokeria

Raparperihilloke

2 liivatelehteä
250 g raparperia
2 dl hillosokeria
0,25 dl vettä
hyppysellinen kardemummaa


Krokantti

50 g voita
3/4 dl sokeria
100 g mantelilastuja
2 tl maissitärkkelysjauhoja
2 rkl kuohukermaa

1.Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan (20 cm) pohjan ja reunojen väliin. Voitele vuoan reunat voilla.

Mun vuoka oli isompi, ehkä jotain 24 cm ja kakusta tulikin hieman matalampi kuin alkuperäinen,

2. Tee kakkupohja. Siivilöi perunajauho ja leivinjauhe mantelijauhojen joukkoon. Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella. Kääntele jauhoseos varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaa ja kypsennä kakkua uunin keskitasossa 30-35 minuuttia. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä. Kakku laskee hiukan jäähtyessään. Tai tee kuten minä ja sulata murotaikina, levitä se irtopojavuokaan ja jätä osa taikinaa sivuun jotta voit paistaa siitä myöhemmin levyn jonka murusia voit laittaa kaun reunoille. Jos käytät muri taikinaa lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista pohjaa noin vartti. Muista tarkkailla uunia ettei pohjan reunat pala.

Tämä siis se alkuperäinen pohjan ohje. Omalla kohdallani pastoin irtopohjavuoassa murotaikinaa ja laitoin täytteen siihen päälle pohjan jäähdyttyä.

3. Tee raparperihilloke kakun kypsyessä. Pane liivatelehdet kylmään veteen. Kuori raparperinvarret ja paloittele ne kattilaan. Lisää sokeri, vesi ja kardemumma. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta. Anna kiehua, kunnes raparperit ovat pehmenneet, noin 10 minuuttia. Mittaa 2 dl hilloketta kulhoon. Purista liivatteista vesi ja sekoita ne kulhossa olevaan hillokkeeseen. Anna jäähtyä.

4. Tee krokantti. Sulata voi kattilassa. Lisää muut ainekset ja anna kiehua noin 2-3 minuuttia. Levitä seos levyksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarkkaile krokantin kypsymistä, jotta levyn reunat eivät pääse palamaan. Ota krokantti uunista ja anna jäähtyä.

5. Irrota kakkupohja vuoasta ja leikkaa se 2 levyksi. Pese vuoka ja pingota uusi leivinpaperi sen pohjalle. Nosta alempi kakkuviipale vuokaan. Jos kakkupohja on hiukan kutistunut jäähtyessään, tee leivinpaperista hiukan kakkuvuokaa korkeammat suikaleet ja pyöräytä ne kakun reunoille tukemaan juustomassaa. Kiinnitä paperisuikaleiden päät toisiinsa vaikka klemmarilla.

6. Tee täyte, kun hilloke on jäähtynyt. Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita mascarponejuusto, sokeri ja kermalikööri kulhossa. Vaahdota kerma ja sekoita se juustoseokseen.
Voit käyttää liköörin 1/2 vanilijatangon siemenet tai noin 2 tl vanilijasokeria.

7. Purista liivatteista vesi ja sekoita 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä joukkoon, niin että liivatteet sulavat. Sekoita liivate juustomassaan ohuena nauhana. Lisää raparperihilloke ja sekoita vain hiukan, jos haluat sen jäävän raidoiksi juustomassaan. Voit myös sekoittaa täytteen tasaiseksi.

8. Kaada täyte vuokaan. Nosta kakkupohjan yläpuoli juustomassan päälle. Peittele kakku kelmulla ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi, mielellään yön yli.

9. Irrota kakku vuoasta ja vedä leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Tomusokeroi kakun pinta. Murustele krokantti. Voit laittaa krokanttimurun kakun pinnalle tai tarjota krokantin erillisestä astiasta annoksen päälle ripoteltavaksi.

Tässäpä teille ihana herkullinen kakku. Teen varmasti uudelleenkin ja ehkä erilaisia variaatioitakin sillä tämä helppo ja pidin todella tuosta krokanttikoristelusta.