Ympäristöystävällisempää kalaa

Lupasin viime postauksessa kertoa mitä syntyy kun kauppareissulta mukaan tarttuu vain porkkana, punajuuri sekä silakkaa. Myönnettäköön että täällä himassakaan ruokavarastot eivät olleet ihan tyhjät ja joitain muitakin raaka-aineita käytin mutta kaupassa pyöriessäni en vielä tiennyt minkälainen lounas näistä syntyy. Kunhan teki mieli kyseisiä juttuja ja nehän sitten ostin. Matkalla himaan tietysti tuli mieleen että olisikohan vaikka sitruuna ollut hyvä ostos tai ehkä edes kermaviiliä kastikkeeksi? Kenties tuorejuusto silakoiden täytteeksi ? Kaikenlaista siis tavallaan "unohtui"ostaa.

Sillä oli mentävä mitä oli kauppakassissa. Porkkanasta ja punajuuresta tuli tottakai mun suurta herkkua; uunijureksia. Balsamicoa, rosmariinia, suolaa sekä oliiviöljyä ja uuniin reiluksi puoleksi tunniksi. Kyllä on hyvää !

Silakat sen sijaan tuottivat vähän päänvaivaa. En halunnut paistaa niitä pannulla käryn takia. Mitään täytettä niihin en ostanut vaikka silakkarullat olisivat olleet ihan kiva juttu. Kurkistus ruokakaappiin siis. Sipulia, omenaa ja juustoa löytyi, ei juuri muuta. Niistäpä syntyikin ihana omena-sipulitäyte ripauksella tilliä ja päälle vielä juustoviipale. Ruoka maistui lämpöisenä mutta myöhemmin totesin myös että silakat olivat aivan super herkullisia kylminä. Kannattaa tehdä siis hieman runsaampi satsi ja napostella myöhemmin.

Silakkaa kannattaa suosia ruokapöydässä muiden kalojen kuten esim sen suositun lohen ja kirjolohen sijaan. Mitä useampi meistä vaihtaa nämä kyseenalaiset ja turmion partaalla olevat kala-lajit näihin herkullisiin kestävääkehitystä tukeviin kaloihin sitä todennäköisemmin me yhdessä saadaan pelastettua monta lajia tuholta. Mitä enemmän me kiinnitämme asiaan huomiota sitä enemmän myös kauppias tai ravintoloitsia joutuu miettimään kannattaako hänen myydä ympäristöystävällistä kalaa vai jatkaa ympäristön ja kalakantojen tuhoamista. Me voimme vaikuttaa. Silakka ostoksille siis !

Silakka ei tietysti ole ainut suosittava kala. 

Vaihtoehtoja löytyy kuten ; ahven, hauki, kuha, kampela ( ei kuitenkaan piikki ja punakampela ), muikku, sisäveden siika, sei, luomu merkitty kasvatteu lohi sekä muutama muukin mutta nämä nyt mainitakseni sellaisiksi loistaviksi arki- ja juhlaruokaankin tapuviksi hyviksi kaloiksi.

Ehdottomat nou nout ovatkin sitten osa tonnikaloista, trooppiset katkaravut, Itämeren villilohi, taimen, Pohjanmeren turska, sampi, ankeria, kirjolohi jos se on kasvatettua Turkkilaista tai Chileläistä ja pohjatroolaatut punakampela sekä piikkikampela. Näitäkin on muita mutta tässä suurin osa.

Näiden kahden väliin mahtuu sitten litania sellaisia kaloja joiden syömistä kannattaa harkita ja vähentää. Näitä ovat mm kylmien vesien katkaravut, hummeri, alaskan seiti, kampasimpukka, kasvatettu Norjalainen lohi, kirjolohi, merialueiden villi tai kasvatettu siika,  sardiini, kasvatettu taimen ja nieriä.

Syökää siis kalaa mutta miettikää mitä kalaa siihen ruokapöytään päätyy.

Ja sitten ne mun omena-sipulitäytteiset silakat...

Omenaiset silakat uunissa

- silakkaa

- omenaa pienenä kuutiona

- sipulia pienenä kuutiona

- suolaa

- tilliä

- mitä vaan juustoa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kuullota sipulit pannulla ja lisää joukkoon omenakuutiot.

2. Asettele puolet silakkafileistä pellille nahkapuoli alaspäin ja rouhaise päälle suolaa. Lisää tilli sekä omena-sipuliseos. Lisää vielä viipale juustoa tai nökäre tuorejuustoa ja asettele toinen silakkafile päälle.

3 Paista silakoita esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuutta.